Alimentation sans gluten et sans produits laitiers : qu'est ce que je mange ?

Voilà déjà plusieurs mois que j'ai cessé de consommer du gluten et des produits laitiers pour des raisons de santé.

Cette alimentation m'a permis de mettre un terme au syndrome du colon irritable dont je souffrais depuis mon enfance.

L'adoption de ce mode de vie a été à l'origine de beaucoup d'interrogations de la part de mon entourage sur les aliments que je peux ou non consommer.

Une chose est sûre, je n'ai jamais eu une alimentation aussi riche et diversifiée qu'aujourd'hui.

Je découvre sans cesse de nouveaux produits à tester et de nouvelles recettes ! 

Voici donc un petit récapitulatif des aliments que je consomme au quotidien :

- Fruits et légumes : je les varie en fonction des saisons, de mes goûts, de mes envies !
Je les consomme de préférence frais. Il m'arrive d'avoir des fruits et légumes surgelés lorsque je n'ai pas le temps ou l'envie de cuisiner.

- Viandes, poissons et œufs : là encore je varie les sources de protéines à chaque repas : viande rouge, viande blanche, poissons gras, poissons maigres, fruits de mer....

- Produits à base de soja : tempeh, tofu, crème de soja, yaourts.
J'en mange de temps en temps mais je veille malgré tout à limiter ma consommation car on entend un peu tout et son contraire concernant le soja.

- Céréales, légumineuses, farines sans gluten : je les consomme sous leur forme brute mais également sous la forme de pâtes, de farines...
Bien que je ne puisse pas consommer de blé, il existe beaucoup de féculents sans gluten : quinoa, riz, sarrasin, millet, châtaigne, pomme de terre, patate douce, pois chiches, lentilles vertes, lentilles corail, pois cassés,...

- Fruits secs : dattes, raisins secs, cranberries, figues, baies de goji...

- Fruits oléagineux  : sous leur forme brute ou bien sous forme de purées d'oléagineux le matin en remplacement du beurre : amande, noix, noisette, pistache, noix de cajou, noix de macadamia, noix du Brésil,...

- Produits sucrés : je ne consomme pas beaucoup de sucre mais j'ai toujours du sucre non raffiné dans mes placards, du sucre vanillé, du sirop d'agave, du sirop d'érable, du miel, du chocolat noir,...

- Huiles végétales : toujours biologiques et de première pression à froid : huile d'olive, de colza, de noix, de sésame...

- Laits végétaux et crèmes végétales : en remplacement des produits laitiers.
Là encore je consomme des laits et crèmes à base de soja, de riz, d'amande, de noisette... 

- Herbes aromatiques : persil, ciboulette, basilic, coriandre, aneth, thym, romarin, laurier,...

- Épices : curry, curcuma, cannelle, cardamone, piment, paprika, cumin...

Comment je remplace les pâtes dans le cadre d'une alimentation sans gluten ?

Bonjour mes chats !

Avant d'arrêter de consommer du gluten, j'étais une grande adepte des pâtes en tout genre : coquillettes, spaghettis, pennes, fusillis, lasagnes, ravioles...

Pour remplacer les pâtes il existe des pâtes sans gluten. 

Seulement, leur prix est beaucoup moins abordable que celui des pâtes traditionnelles !

C'est pourquoi je n'en consomme pas tous les jours !

J'essaie plutôt de varier les sources de féculents et de les consommer sous leur forme brute : quinoa, sarrasin, châtaigne, riz, pomme de terre, patate douce, pois chiche, lentilles corail,....

Cependant, j'aime réaliser de temps en temps des plats à base de pâtes !

J'ai décidé de vous présenter mes petites découvertes en matière de pâtes sans gluten.

- Les tagliatelles de riz et les nouilles soba

J'achète les nouilles soba principalement pour réaliser des woks en remplacement des nouilles chinoises. Avec des légumes de saison, de la sauce soja, des graines de sésame c'est un régal !

Les tagliatelles de riz au curcuma sont très bonnes accompagnées d'un curry de légumes au lait de coco. On les trouve également nature ou sous forme de vermicelles.

- Les pâtes de légumineuses

Là encore grosse découverte ! J'ai trouvé ces pâtes en magasin bio.

Je trouve que les légumineuses sont beaucoup plus digestes consommées de cette manière que sous leur forme brute.

Elles sont riches en protéines, en fibres et en glucides à index glycémique bas.

Gros avantage : le temps de cuisson ! 3 à 4 minutes suffisent !

- Les pâtes de sarrasin

J'utilise également des pâtes de sarrasin sous forme de fusilli ou de spaghettis en remplacement des pâtes classiques pour les pâtes aux légumes, à la sauce tomate, au pesto, au saumon ou bien à la bolognaise.

Il en existe également au riz mais je préfère celles au sarrasin. 

Je ne consomme pas celles à base de maïs car elles sont interdites dans le cadre d'une alimentation hypotoxique.

Avez-vous déjà goûté les pâtes sans gluten ? Lesquelles consommez-vous ?