Petits gâteaux aux figues et aux amandes

A la maison, nous aimons préparer un bon repas le dimanche midi avec un plat un peu plus raffiné que d'habitude et un bon dessert. C'est une tradition à laquelle nous tenons beaucoup !

Ainsi, le week-end dernier, j'ai réalisé des petits gâteaux individuels aux figues et aux amandes. Autant en profiter avant que cela ne soit la fin de la saison !

Cette recette est à préparer la veille pour le lendemain car le gâteau sera plus moelleux que si il est réalisé le jour-même. 

Je ne les conserve pas au réfrigérateur mais à température ambiante, dans mon four éteint.

- Ingrédients (pour 6 petits gâteaux individuels) :

- 70 g de farine de sarrasin
- 3 oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 9 figues
- 100 g de compote de pommes
- 50 g de poudre d'amande
- quelques amandes effilées

- Préparation :

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la compote. Mélanger.

Ajouter la farine de sarrasin et la poudre d'amande.

Laver les figues et les couper en quatre.

Verser la pâte dans des moules individuels préalablement beurrés (huile de coco pour ma part. 

Mes moules individuels font environ 10 cm de diamètre (type moules à crème brûlée).

Disposer les quartiers de figues sur la pâte, pointes vers le haut. 

Saupoudrer de sucre vanillé et parsemer d'amandes effilées.

Enfourner pendant environ 30 minutes à 180 °C.

Bon appétit !

Fondant au chocolat sans gluten sans lactose

Depuis que je ne mange plus de gluten ni de produits laitiers, je suis en quête de LA recette de gâteau au chocolat. 

D'une personne à l'autre, cette gourmandise n'aura jamais le même goût et la même texture !

Certains les préféreront très aériens et d'autres moins gonflés et plus chocolatés...
Chacun dispose en général de sa propre recette fétiche. 

Celui-ci est vraiment très léger et il est très moelleux. Je vous le recommande !
On obtient ce résultat grâce aux œufs battus en neige et à la présence très faible de farine.

Dans cette recette, j'ai utilisé un chocolat noir 70 % donc assez corsé. 

Libre à vous de choisir un chocolat pâtissier standard, moins chocolaté. 

Je suis preneuse d'autres recettes de gâteau au chocolat sans gluten et sans produits laitiers si vous en avez ! :). Je ne manquerai pas de les tester !

Si, comme moi, vous êtes chocolat addict, vous ne pouvez pas manquer la recette du coeur coulant au chocolat déjà publiée sur le blog.

- Ingrédients :

- 130 g de chocolat noir pâtissier 70% (corsé)
- 4 œufs
- 3 cs de lait d'amande (ou autre lait végétal)
- 130 g de sucre en poudre
- 10 cL de crème de soja
- 50 g de poudre d'amande
- 1 cs de farine de riz
- 1 pincée de sel

- Préparation :

Faire fondre le chocolat avec le lait végétal au bain-marie.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Dans un saladier mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter la crème de soja, la poudre d'amande et la farine de riz.

Ajouter le chocolat noir fondu. Bien mélanger.

Intégrer délicatement les blancs en neige à la préparation.

Beurrer un moule à manqué de 24 cm de diamètre. J'utilise de l'huile de coco pour cette étape.

Cuire pendant 20 à 25 minutes à 180 °C.

Bon appétit !

Carrot cake sans gluten et sans lait

Le carrot cake, le fameux gâteau aux carottes râpées est l'un de mes desserts préférés !

Ce dessert en surprendra plus d'un. Il est délicatement parfumé et très agréable à déguster en cette période de l'année.

Je vous rassure, on ne sent absolument pas le goût de la carotte !

D'ailleurs, les légumes sont de plus en plus utilisés dans la confection de gâteaux. 

On trouve même des recettes à base de courge, de potimarron et de courgettes !

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle de Clemsansgluten. J'ai modifié en ajoutant davantage de noix de pécan dans la préparation et en utilisant ma propre recette de glaçage.

La recette traditionnelle du carrot cake comporte un glaçage à base de cream cheese.
Etant donné que je consomme pas de produits laitiers, j'ai remplacé par un simple glaçage à base de citron. Vous pouvez également consommer le gâteau tel quel ou bien tester avec du jus d'orange en remplacement. Je pense que le résultat sera tout aussi bon.

- Ingrédients :

- 145 g de poudre d'amande

- 40 g de farine de riz

- 1 cc de poudre à lever

- 1 cc de cannelle en poudre

- 1/2 cc de gingembre en poudre

- 170 g de carottes râpées

- 150 g de sucre en poudre

- 3 œufs

- le zeste d'1/2 orange bio
- 3 cc de jus d'orange

- 40 de noix de pécan + quelques unes pour la décoration

Pour le glaçage : 130 g de sucre glace, 25 g de jus de citron frais

- Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre d'amande, la poudre à lever, la cannelle et le gingembre.

Râper finement les carottes. Ajouter le zeste et le jus d'orange.

A l'aide de votre robot ménager, battre les œufs avec le sucre. Ajouter ensuite le mélange carottes/orange et mixer de nouveau.

Verser la préparation obtenue dans le saladier.

Ajouter les noix de pécan et mélanger.

Huiler un moule à manqué de 24 cm et verser la préparation.

Cuire environ 35 minutes dans un moule préchauffé à 180 °C.

Laisser refroidi à température ambiante avant de démouler le gâteau.

Préparer le glaçage en battant à l'aide d'un fouet le sucre glace avec le jus de citron.

Répartir le glaçage sur la surface du gâteau et décorer avec quelques noix de pécan.

Bon appétit !

Moelleux cœur coulant au chocolat

Comment résister à ces moelleux au cœur coulant de chocolat dégoulinant de gourmandise ?
A moins de ne pas aimer le chocolat...ce qui est loin d'être mon cas !

C'est le genre de dessert simple, facile et rapide à préparer qui fait toujours son petit effet.
Un incontournable dont on ne se lasse jamais !

Bon j'arrête de vous faire languir, et je vous partage sans plus attendre la recette !

- Ingrédients (pour 4 moelleux) :

- 100 g de chocolat noir pâtissier + 4 petits carrés

- 50 g de margarine végétale

- 60 g de sucre en poudre

- 2 œufs

- 25 g de farine de riz complète

- Préparation :

Faire fondre dans une casserole le chocolat avec la margarine végétale.

Battre dans un saladier les œufs avec le sucre en poudre. 

Puis, verser la farine de riz et ajouter le chocolat noir fondu.

Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Verser la préparation dans des moules individuels. Ajouter un carré de chocolat noir au milieu de chaque moelleux.

Enfourner durant environ 10 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

Il faut être vigilant à la cuisson. Si les moelleux cuisent trop longtemps, le cœur ne sera plus coulant mais cuit !

Il faut attendre environ 10 minutes avant de déguster les moelleux une fois sortis du four.
Ainsi le cœur sera toujours coulant, ils seront un peu moins chauds et plus faciles à démouler ! 

Bonne dégustation !

Compote de pêches de vigne

J'ai récupéré par ma grand-mère une quantité importante de pêches de vigne.

Elles étaient à consommer très rapidement car elles ne se conservent malheureusement pas très longtemps !

Afin de ne pas en perdre, j'ai décidé de les cuisiner sous la forme de compote. 

Pour cette recette, vous n'êtes en aucun cas obligés d'utiliser des pêches de vigne. 

Vous pouvez les remplacer par des nectarines, des brugnons ou bien des pêches classiques.

- Ingrédients (4 à 6 personnes) :

- 600 g de pêches de vigne (poids pelées)

- une pomme de taille moyenne

- 2 sachets de sucre vanillé

- Préparation :

Éplucher et couper en dés la pomme ainsi que les pêches.

Les disposer dans une casserole et faire cuire à couvert et à feu doux environ 25 minutes.

Ôter le couvercle et laisser compoter 5/10 minutes afin que la compote soit un peu moins liquide.

Laisser refroidir à température ambiante et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Bon appétit !

Muffins à la châtaigne et au chocolat

Ces muffins aux saveurs automnales me rappellent de bons souvenirs d'enfance !

Lorsque j'étais petite, nous avions l'habitude de nous promener le dimanche après-midi en famille et de ramasser des châtaignes.

Arrivés à la maison, nous nous empressions de les cuire et de les déguster bien chaudes !

Depuis que je ne mange plus de gluten, je me suis procurée d'autres farines pour remplacer la farine de blé dans mes recettes.

Je dois dire que la farine de châtaigne est une belle découverte !

Elle est délicieuse dans les pancakes, les crêpes mais également dans les gâteaux.

Cependant, son goût est assez prononcé et peut ne pas plaire à tout le monde. Mieux vaut l'associer avec une farine au goût plus neutre, comme celle de riz ou de sarrasin.

- Ingrédients (pour 8 muffins) :

- 125 g de farine de châtaigne
- 50 g de farine de riz complète
- 1 oeuf
- 1 bonne cc de poudre à lever (ou de levure sans gluten)
- 17 cL de lait d'amande (ou tout autre lait végétal)
- 30 g de sucre roux
- 30 g de pépites de chocolat noir

- Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, mélanger les deux farines avec la poudre à lever, puis ajouter le sucre et les pépites de chocolat noir.

Ajouter ensuite le lait végétal et l’œuf. Bien mélanger.

Verser dans des moules à muffins et laisser cuire entre 15 et 20 minutes.

Compote pomme rhubarbe et vanille

Depuis que je réalise mes compotes maison, j'ai de plus en plus de difficultés à manger celles vendues dans le commerce. le goût est vraiment incomparable !

Ma grand-mère me donne chaque année, beaucoup de rhubarbe de son jardin.
Ainsi, j'ai décidé de réaliser une compote pomme, rhubarbe et vanille.
Le goût est à la fois très doux et légèrement acidulé grâce à la rhubarbe. Un délice !

- Ingrédients (4 personnes) :

- 3 pommes

- 4 tiges de rhubarbe

- 2 sachets de sucre vanillé

- 10 cL d'eau

- Préparation :

Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons.

Éplucher les pommes et couper les en petits morceaux.

Les disposer dans une casserole avec l'eau et les sachets de sucre vanillé.

Laisser compoter à feu doux et à couvert pendant environ 15/20 minutes.

Pour ma part j'ai utilisé un presse purée pour obtenir une texture plus lisse. 

Vous pouvez la mixer si vous n'aimez pas les compotes avec des morceaux de fruits.

A déguster tiède ou bien frais.

Energy balls aux abricots, aux amandes et à la noix de coco

J'adore les energy balls !
Je trouve que c'est une bonne manière d'intégrer des fruits secs et des oléagineux dans son alimentation.

Ces snacks sont parfaits avant un effort sportif, en tant que collation ou bien à déguster au petit-déjeuner.

J'avoue avec une préférence pour les boules d'énergie au cacao et à la noix de coco, qui ont fait l'objet d'un précèdent article sur le blog.

Cette version est également délicieuse. 

- Ingrédients (pour environ 15 petites boulettes) :

- 75 g d'abricots secs

- 75 g de poudre d'amande
- 15 g de miel liquide
- 10 g de noix de coco râpée

- 2 cs d'eau

- Préparation :

Verser l'ensemble des ingrédients dans le bol de votre robot ménager.

Mixer quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte compacte.

A l'aide de vos mains, former des petites boules de pâte.

Les rouler dans un peu de noix de coco râpée.

Ces boules d'énergie se conservent environ 4/5 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Pâte à tartiner maison chocolat/noisette

Je reviens aujourd'hui avec une recette de pâte à tartiner maison terriblement gourmande ! 

Le pot ne dure jamais très longtemps à la maison !

On sent bien le goût du chocolat ainsi que celui des noisettes ! 

Cette pâte à tartiner est délicieuse sur des pancakes, des crêpes, des gaufres, des tartines ou bien tout simplement sur des fruits frais !

- Ingrédients (pour un petit pot) :

- 50 g de chocolat noir de bonne qualité (j'utilise un chocolat noir bio à 70%)

- 80 g de purée de noisettes grillées du commerce ou bien maison à partir de noisettes torréfiées (j'avais sous la main mon pot de purée de noisettes grillées de la marque Damiano qui est juste excellente !)

- 5 cL de lait végétal (ici amande)

- 30 g de sirop d'agave

- Préparation :

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie à feu doux.

Hors du feu, ajouter la purée de noisettes grillées et le lait végétal.

Bien mélanger.

Ajouter ensuite le sirop d'agave. Mélanger de nouveau.

Transférer la pâte à tartiner dans un petit pot. Laisser refroidir.

La pâte peut paraître un peu liquide au départ mais elle deviendra plus consistante en refroidissant.

Cette pâte à tartiner se conserve environ 5 jours à température ambiante.

Il est possible de la conserver un peu plus longtemps au réfrigérateur.

Energy balls aux amandes, cacao et noix de coco

Connaissez-vous les energy balls ?

Ces petites boules d'énergie sont constituées de fruits secs et d'oléagineux.
Elles sont riches en vitamines, minéraux, protéines et en bons acides gras ! Alors aucune raison de s'en priver !

Elles sont délicieuses et parfaites à déguster après un effort physique, ou goûter ou bien au petit-déjeuner.
Rapides et faciles à préparer elles s'emportent facilement avec soi.

Aujourd'hui, c'est une version à base d'amandes, de dattes, de coco et de cacao que je vous présente.

Mais libre à vous de décliner cette recette en variant les fruits secs (figues, dattes, raisins, canneberges, abricots secs...) et les oléagineux (amandes, noix de coco, noisettes, noix de cajou,...).

- Ingrédients (pour 12 boules) :

- 50 g d'amandes entières

- 25 g de noix de coco râpée + un peu pour la finition (environ 10g)

- 5 g de cacao en poudre non sucré

- 5 dattes dénoyautées

- 12 g d'huile de noix de coco
- 2 cL d'eau

Préparation :

Mixer l'ensemble des ingrédients dans votre robot ménager jusqu'à obtenir une pâte assez compacte. Ajuster éventuellement la texture en ajoutant 1 ou 2 cL d'eau. Normalement la quantité indiquée dans la recette suffit à obtenir la bonne texture.

A l'aide de vos petites mains, façonner des boules, puis rouler les dans la noix de coco râpée.

Entreposer vos energy balls au réfrigérateur, dans une boîte hermétique pendant une bonne heure.

L'huile de coco va durcir et va permettre aux balls de bien se tenir.

Vous pouvez les garder environ 4/5 jours au réfrigérateur.

Pommes caramélisées à la vanille, éclats de pistache

Quoi de mieux après un repas, qu'un dessert à la fois léger et raffiné ?

Pour cela, je vous laisse découvrir une recette que j'affectionne tout particulièrement : des pommes caramélisées à la vanille et aux éclats de pistaches !

A déguster aussi bien en été qu'en hiver, ce dessert est simple et rapide à préparer.

- Ingrédients (6 personnes) :

- 2 kg de pommes
- 1 gousse de vanille
- 2 sachets de sucre vanillé
- 6 cs de pistaches concassées
- 1 cs de sucre
- cannelle

- Préparation :

Peler et épépiner les pommes, puis les détailler en morceaux. 

Mettre dans une poêle avec le sucre vanillé et le sucre.

Laisser dorer 5 minutes puis ajouter la gousse de vanille fendue sur toute sa longueur et une pincée de cannelle.

Mouiller avec un verre d'eau et laisser cuire 20 minutes.

Retirer la gousse de vanille.

Répartir les pommes dans des ramequins ou dans des verrines.

Parsemer de pistaches hachées.

Décorer avec de fines lanières de gousse de vanille.

Servir tiède ou froid.

Pour ma part, j'ai accompagné ce dessert d'une boule de sorbet à la framboise. 

Vous pouvez l'accompagner également d'une boule de glace à la vanille ou à la pistache (si vous consommez encore des produits laitiers).

Omelette à la pistache et à la framboise

Bonjour tout le monde !

Dernièrement je vous ai partagé sur le blog une recette d'omelette sucrée à la banane et au chocolat.

C'est une recette que je fais particulièrement en hiver, lorsque les températures baissent !

J'ai décidé de tenter une nouvelle variante un peu plus estivale avec des framboises et des éclats de pistache. Le résultat était tout aussi bon !

Ce petit-déjeuner permet de tenir facilement jusqu'à l'heure du déjeuner car il est riche en protéines. J'accompagne cette omelette de quelques fruits frais (ici pêche et abricot).

- Ingrédients (1 personne) :

- 2 œufs + un blanc

- 2 cs de lait végétal (ici amande)

- framboises fraîches ou surgelées (50 g)

- 1/2 cc de vanille liquide

- 2 cc de sirop d'agave

- pistaches hachées (ou amandes effilées)

- Préparation :

Dans un bol battre les œufs avec le lait végétal, la vanille, le sirop d'agave.

Ajouter délicatement les framboises au mélange précèdent.

Faire cuire l'omelette dans une petite poêle.

Disposer l'omelette dans une assiette et parsemer de pistaches hachées.

Vous pouvez très bien utiliser des amandes effilées. Le résultat sera tout aussi bon !

Pancakes à la farine de châtaigne

Ce matin j'ai effectué un nouveau test en cuisine qui s'est avéré très concluant !

J'ai réalisé ma traditionnelle recette de pancakes en ajoutant de la la farine de châtaigne.

C'est un délice ! Je vous invite fortement à essayer cette recette !

- Ingrédients (1 personne) :

- 22 g de farine de sarrasin
- 18 g de farine de châtaigne

- 100g de yaourt de soja

- 2 cuillères à soupe de lait végétal

- 1 oeuf

- 1 cuillère à café de levure chimique

- Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Laisser reposer la pâte durant  environ 15/20 minutes.

Faire cuire les pancakes dans une poêle.

Cette préparation permet de faire l'équivalent de 5 pancakes environ en utilisant 2 cuillères à soupe de pâte pour chaque cuisson.

A déguster avec de la purée d'oléagineux (amande, noisette, cacahuète), de la confiture, du sirop d'érable ou bien encore du chocolat noir fondu, des fruits frais !

Pancakes au sarrasin

Bonjour tout le monde !

Je souhaite aujourd'hui vous partager une de mes recettes préférées pour le petit-déjeuner.

Il s'agit de pancakes à base de farine de sarrasin.

Personnellement, je n'ai pas toujours beaucoup le temps de cuisiner le matin avant de partir au travail.

Je les réalise le week-end ou bien quand je suis en vacances.
Je multiplie toujours les quantités afin d'en congeler une partie pour les matins où je suis pressée.

Il suffira de les sortir la veille du congélateur et vos pancakes seront prêts pour être dégustés le lendemain matin.

- Ingrédients (1 personne) :

- 40g de farine de sarrasin

- 100g de yaourt de soja

- 2 cuillères à soupe de lait végétal

- 1 oeuf

- 1 cuillère à café de levure chimique

- Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Laisser reposer la pâte durant  environ 15 minutes.

Faire cuire les pancakes dans une poêle.

Cette préparation permet de faire l'équivalent de 5/6 pancakes environ en utilisant 2 cuillères à soupe de pâte pour chaque cuisson.

A déguster avec de la purée d'oléagineux (amande, noisette, cacahuète), de la confiture, du sirop d'érable ou bien encore du chocolat noir fondu, des fruits frais !

Bon appétit !

Muffins aux framboises et aux amandes

Des muffins gourmands aux framboises et aux amandes... Sans gluten et sans lactose !
Ces gâteaux sont très bons et très moelleux !

Je remercie Sarra pour m'avoir partagé cette délicieuse recette !

- Ingrédients (6 muffins) :

- 100 g de farine de riz complète

- 1 œuf

- 40 g de poudre d'amande

- 1 cc rase de bicarbonate

- 12 cL de lait d'amande

- 3 grosses cs de sirop d'agave

- framboises fraîches ou surgelées (5 à 6 par muffins)

- amandes effilées

- Préparation :

Dans un saladier mélanger ensemble les ingrédients secs : la farine, la poudre d'amande et le bicarbonate.

Dans un autre saladier mélanger les ingrédients liquides : le lait d'amande, le sirop d'agave et l’œuf.

Mélanger ensemble les deux préparations.

Dans des moules à muffins, verser un peu de pâte, puis, disposer les framboises et verser de nouveau un peu de pâte.

Saupoudrer de quelques amandes effilées.

Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C durant une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir avant de les démouler et de les déguster !

Crêpes à la farine de châtaigne

Je ne me lasse pas de déguster des crêpes au petit-déjeuner avec des fruits, de la purée d'oléagineux ou bien du chocolat noir fondu !

Ce matin, j'ai testé une variante de la recette de crêpes à la farine de sarrasin qui est déjà sur le blog. J'ai diminué la quantité et j'ai ajouté de la farine de châtaigne.

Il vaut mieux associer la farine de châtaigne avec une autre car elle a un goût très prononcé qui peut ne pas plaire à tout le monde. Vous pouvez très bien utiliser également de la farine de riz.

Ces crêpes ne sont pas sucrées dans cette recette car je ne les déguste jamais nature.

J'ajoute par la suite les toppings de mon choix !

- Ingrédients (1 personne) :

- 30 g de farine de sarrasin

- 20 g de farine de châtaigne

- 15 cL de lait végétal (ici amande)

- 1 œuf

- Préparation :

Mélanger l'ensemble des ingrédients.

Faire cuire les crêpes dans une poêle huilée sur les deux faces.

Bon appétit !

Crêpes à la farine de sarrasin

Bonjour,

Je reviens aujourd'hui avec une recette de crêpes à base de farine de sarrasin. 

Elles sont parfaites à déguster au petit-déjeuner avec de la purée d'oléagineux, de la confiture, de la pâte à tartiner ou bien du chocolat noir fondu !

Personnellement j'adore les manger avec de la purée de noisette et des fruits frais le matin.

On peut également les servir avec une garniture salée !

- Ingrédients (1 personne, soit environ 4 crêpes) :

- 50 g de farine de sarrasin

- 15 cL de lait végétal (ici amande)

- 1 oeuf

Mélanger l'ensemble des ingrédients et faire cuire dans une poêle huilée sur les deux faces.