Boudins de saumon

Au premier abord la réalisation de ces boudins de saumon peut sembler longue et fastidieuse.

En réalité, cette recette est très simple et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients !

- Ingrédients (pour 4 boudins) :

- 300 g de filet de saumon (sans peau ni arêtes)

- 10 cL de lait végétal (j'ai utilisé du lait d'amande sans sucre)

- 5 cL de vin blanc

- 1 oeuf

- 15 g de fécule de pomme de terre

- 1 cs de basilic haché (ou tout autre herbe selon votre convenance : ciboulette, aneth, persil,...)

- sel, poivre

Pour la sauce : 1 belle échalote, 20 cL de crème de soja (j'aime beaucoup celle de la marque soy, un filet de jus de citron, 2 cs de ciboulette hachée (fraîche ou surgelée) sel/poivre

- Préparation :

Mixer à l'aide de votre robot ménager le saumon avec l’œuf, la fécule, le vin blanc et le lait chaud.

Saler, poivrer et ajouter le basilic. Mixer de nouveau.

Former les boudins : sur un morceau de film étirable, étaler le à plat sur le plan de travail. Mettre au centre 2 grosses cs de la préparation au saumon. Prendre le bas du film pour le mettre sur la préparation et rouler le sur l'autre côté.

Rouler le pour former le boudin et attacher les côtés des boudins avec un bout de ficelle comme un bonbon.

Faire cuire dans le panier du cuit vapeur pendant environ 10 minutes. Laisser refroidir les boudins.

Au moment de servir, retirer le film étirable et poêler le boudin avec un peu de matière grasse afin de le faire dorer.

Pendant la cuisson du boudin, préparer la sauce. Dans une petite casserole, faire blondir une échalote avec un filet d'huile d'olive. Ajouter la crème de soja, un filet de jus de citron, la ciboulette. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser réchauffer cette sauce à feu très doux. Elle ne doit pas bouillir.

Servir avec le boudin avec la sauce et l'accompagnement de votre choix (purée de patate douce, de pomme de terre, légumes, galettes de légumes,...).

Cette recette peut-être réalisée la veille. Il suffira alors juste de les poêler au moment de servir.

Bon appétit !

Clafoutis de courgettes au saumon fumé

Une recette de clafoutis en version salée, ça vous tente ? 

C'est typiquement le recette que j'aime préparer pour le repas du soir. 

J'en fais toujours une quantité plus importante afin d'avoir des restes. 

Ainsi, il n'y a plus qu'à les réchauffer 10 minutes au four le lendemain !

Ce plat peut également être dégusté froid. Parfait si vous emportez votre repas sur votre lieu de travail ou pour un pique nique.

- Ingrédients (pour 4 clafoutis individuels)

- 3 courgettes
- 3 œufs
- 150 g de saumon fumé
- 20 cL de crème de soja
- 1 cs de coriandre hachée (ou autre herbe de votre choix)
- huile d'olive
- sel, poivre
- ail en poudre

- Préparation :

Laver et ôter les extrémités des courgettes. Les râper à l'aide de votre robot ménager.

Couper le saumon fumé en dés.

Dans une sauteuse, faire revenir les courgettes avec 1 cs d'huile d'olive.

Laisser cuire jusqu'à temps que les courgettes rendent leur eau. 

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème de soja. 

Ajouter la coriandre et assaisonner de sel et de poivre.

Dans des plats individuels (ou un plat à gratin), disposer les courgettes râpées.

Disposer les dés de saumon fumé et répartir le mélange aux œufs.

Enfourner à 180 °C pendant environ 25 minutes.

Les clafoutis se dégustent tièdes et peuvent également être consommés froids.

Bon appétit !

Rillettes de thon

Bonjour tout le monde !

A la maison, nous préparons souvent des tartinades pour le dîner, à déguster avec du pain sans gluten  et une soupe de légumes ou une salade composée en accompagnement.

Libre à vous de les servir pour l'apéritif, en entrée ou bien de les utiliser pour farcir quelques légumes (concombre, tomates cerises,...).

- Ingrédients :

- 100 g de thon au naturel (poids égoutté)

- 2 cs de jus de citron

- un yaourt de soja

- persil frais ciselé (ou surgelé)

- sel, poivre

- Préparation :

Dans un bol, émietter finement le thon égoutté à l'aide d'une fourchette.

Ajouter le yaourt de soja, le jus de citron et un peu de persil frais haché.

Assaisonner de sel, de poivre.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir

Bon appétit !

Saumon au pesto et aux tomates séchées

Encore une recette simple et rapide à base de saumon ! L'association avec le pesto est vraiment délicieuse. Si vous ne connaissez pas, je vous incite fortement à l'essayer !

D'ailleurs, cela fonctionne avec n'importe quel poisson !

Comme vous le savez, la recette traditionnelle du pesto contient du parmesan.

Il est possible de le réaliser maison sans cet ingrédient, en mixant tout simplement des pignons avec du basilic et de l'huile d'olive.

J'ai choisi la facilité en l'achetant directement dans mon magasin bio.

- Ingrédients (2 personnes) :

- 2 pavés de saumon
- 2 cs de pesto (maison ou du commerce)
- 2 tomates séchées

- Préparation :

Dans un plat allant au fur, déposer le poisson.
Étaler sur chaque pavé de saumon 1 cs de pesto puis une tomate séchée coupée en petits morceaux.
Cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 minutes.

Servir avec l'accompagnement de votre choix.

Bon appétit !

Cabillaud sur son lit de légumes et de riz, sauce coco curry et curcuma

Le cabillaud n'est pas le poisson que je préfère, je n'en achète pas régulièrement.

J'ai une préférence pour les poissons un peu plus gras comme le saumon, le thon ou bien le maquereau.

Ici j'ai décidé de l'associer avec des tagliatelles de légumes avec une délicieuse sauce parfumée au lait de coco et curcuma. Cette recette vient relever un peu le goût du poisson, qui lui est plutôt neutre !

- Ingrédients (4 personnes) :

- 4 dos ou pavés de cabillaud

- 2 courgettes (ici j'ai utilisé des courgettes jaunes)

- 3 carottes

- 1/2 oignon

- 20 cL de lait de coco

- jus de citron frais

- 160 g de riz thaï 1/2 complet ou basmati

- mélange d'herbes pour poisson (ici un mélange Picard que je trouve surgelé)

- curry

- curcuma

- sel, poivre

- huile d'olive

Préparation :

Émincer finement l'oignon.

Détailler les courgettes et les carottes en fines tagliatelles à l'aide d'un spiraliseur ou d'un économe. Vous pouvez aussi tout simplement les râper.

Dans une poêle faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive.

Ajouter les tagliatelles de légumes. Couvrir et laisser cuire pendant environ 15/20 minutes en remuant régulièrement.

Les légumes doivent être bien fondants.

Faire cuire le riz en parallèle.

Dans un plat allant au four, disposer les pavés ou les dos de cabillaud.

Saler, poivrer, ajouter un mélange d'herbes pour poisson.

Arroser d'un filet de jus de citron et d'huile d'olive.

Enfourner dans un four préchauffer à 180 °C pendant environ une vingtaine de minutes.

Ajouter le lait de coco aux tagliatelles ainsi que le riz.

Bien mélanger.

Assaisonner de sel, de poivre, de curry et de curcuma (selon vos goûts).

Au moment de servir, disposer le poisson sur le mélange de tagliatelles et de riz, sauce coco curry et curcuma.

Là encore il est tout à fait possible de décliner cette recette en variant le poisson ainsi que les légumes utilisés. On peut également utiliser d'autres céréales en remplacement du riz comme des tagliatelles de riz, du quinoa, du sarrasin...

Saumon laqué sauce soja, miel, sésame et ses tagliatelles de légumes

Je vous présente une recette simple et originale qui remporte toujours un grand succès !

Il s'agit de saumon laqué à la sauce soja, au miel et aux graines de sésame. 
Foncez essayer cette recette, je vous promets que vous ne serez pas déçus !

- Ingrédients (4 personnes) :

- 4 pavés de saumon
- 2 cs de miel
- 2 cs de moutarde à l'ancienne (celle avec des grains)
- 2 cs de tamari (ou sauce soja)
- graines de sésame
- 2 courgettes
- 4 carottes
- coriandre

- Préparation :

Dans un bol, mélanger le miel avec la moutarde et le tamari.

Badigeonner les pavés de saumon avec le mélange dans un plat allant au four.

Couvrir de film alimentaire et laisser mariner au frais pendant 1 à 2 heures.

Saupoudrer les pavés de saumon de graines de sésame avant d'enfourner à 180 °C pendant environ 20 minutes.

Vous pouvez faire dorer sous le grill du four en toute fin de cuisson pour que le dessus soit un peu doré (1 ou 2 minutes grand maximum !)
.

En parallèle de la préparation du saumon, détailler les courgettes et les carottes en tagliatelles.
Personnellement, je dispose d'un économe spécifique mais vous pouvez utiliser un spiraliseur, un économe classique ou tout simplement râper vos légumes.

Faire revenir les tagliatelles de légumes dans un wok ou dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
En fin de cuisson, ajouter un peu de sauce soja et saupoudrer de coriandre au moment de servir.

Vous pouvez également accompagner le saumon d'un wok de légumes, de purée de légumes, de riz cantonais... Libre à vous de l’accommoder selon vos préférences !

Rostis de pommes de terre au saumon fumé, crème à l'aneth

J'essaie toujours de tester et de découvrir de nouvelles recettes correspondants à mon régime alimentaire qui soient à la fois saines et très gourmandes. Cette recette fait partie d'un de mes classiques. Elle plait en général à tout le monde !

- Ingrédients (4 personnes) :

- 600 g de pommes de terre

- 2 œufs

- 4 tranches de saumon fumé (200 g)

- un yaourt de soja

- ail en poudre

- aneth

- sel et poivre

- Préparation :

Pour la crème à l'aneth : mélanger dans un petit bol le yaourt de soja avec un peu d'ail en poudre, de l'aneth (frais de préférence).
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre convenance. Réserver au frais.

Pour les röstis : éplucher et râper les pommes de terre. Saler, poivrer et laisser dégorger quelques minutes. Éliminer l'excès d'eau et mélanger avec les œufs.

Faire cuire dans une poêle sur les deux faces avec un peu d'huile d'olive.
Il faut compter environ 2 röstis par personne. La recette doit permettre d'en réaliser 8.

Dressage : une fois que les röstis sont cuits, ajouter sur le dessus un peu de la crème à l'aneth. Déposer ensuite le saumon fumé. Décorer avec un brin d'aneth frais.

Pour ma part, cette recette a constitué un plat complet accompagné d'une salade verte.
Les röstis peuvent également être mangés nature en accompagnement d'une viande, d'un poisson ou bien de légumes.

Bon appétit !

Cake à la farine de pois chiches, aux poivrons et au thon

Un cake aux saveurs estivales.

Toujours sans gluten ni produits laitiers à base de farine de pois chiches !

J'ai utilisé la recette de Pauline en diminuant un tout petit peu la quantité d'huile utilisée et en utilisant du lait végétal à la place du lait traditionnel.

Ce cake est très bon et très moelleux ! Accompagné d'une petite salade verte comme sur la photo, il constitue un repas complet.

- Ingrédients :

- 4 œufs

- 15 cL de lait végétal

- 250 g de farine de pois chiches

- 1 sachet de levure

- 3 poivrons (un vert, un jaune et un rouge)

- 1 boîte de thon au naturel de 150 g

- une dizaine d'olives noires dénoyautées

- 8 cL d'huile d'olive

- sel, poivre

- Préparation :

Laver les poivrons et les couper en fines lamelles.

Égoutter le thon, puis l'émietter.

Couper les olives en rondelles.

Battre les œufs dans un saladier. Ajouter l'huile et le lait. Saler.

Ajouter la farine de pois chiches ainsi que la levure. Saler et poivrer. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.

Ajouter les lamelles de poivron, le thon émietté et les olives noires.

Mélanger et verser dans un moule à cake. Enfourner environ 40 minutes à 180 °C.

Pâtes au saumon fumé

Voici une recette salée simple, rapide et délicieuse : des pâtes de sarrasin au saumon fumé !

Je me régale à chaque fois que je la réalise ! Comme quoi, il n'y a pas forcément besoin de passer des heures en cuisine !

- Ingrédients (4 personnes) :

- 300 g de pâtes au sarrasin (ou autre pâtes sans gluten)

- 20 cL de crème de soja liquide

- 200 g de saumon fumé

- 1 gros oignon

- 1 cs d'huile d'olive

- Ciboulette hachée

- Sel et poivre

- Préparation :

Couper le saumon en petits dés et émincer finement l'oignon.

Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.

Ajouter ensuite les dés de saumon fumé et laisser cuire quelques minutes.

Faire cuire en parallèle les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.

Ajouter la crème de soja sur la préparation au saumon. Baisser alors le feu au minimum afin de ne pas laisser d'évaporer la crème. Assaisonner selon votre convenance avec du sel (légèrement car le saumon est déjà salé), du poivre et de la ciboulette hachée.

Égoutter les pâtes et disposer dessus la sauce au saumon.

N'hésitez pas à me donner votre avis si jamais vous réalisez cette recette

Bon appétit !

Saumon aux herbes et sa purée de courgettes onctueuse au basilic

Voilà une recette toute simple mais délicieuse qui plaît en général à tout le monde.

Le saumon se marie à merveille avec cette purée, très onctueuse et parfumée.

- Ingrédients (4 personnes) :

- 4 pavés de saumon 

- 500 g de pommes de terre

- 400 g de courgettes

- Herbes pour poisson (j'utilise le mélange pour poisson de la marque Picard à base de thym, de romarin, d'aneth, de persil, de ciboulette et de coriandre)

- basilic frais

- huile d'olive

- sel et poivre

- Préparation :

Éplucher les pommes de terre. Couper les légumes en morceaux et les cuire dans de l'eau bouillante salée.

Égoutter les légumes et les disposer dans le bol du mixer avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu de basilic frais. Assaisonner de sel et de poivre selon votre convenance.

En parallèle, disposer les pavés de saumon dans un plat allant au four. 

Saler et poivrer le poisson. Déposer un filet d'huile d'olive et quelques herbes de votre choix. 

Enfourner à 180 °C pendant environ 15 minutes.

Servir le pavé de saumon accompagné de la purée.

Bon appétit !