Velouté de châtaignes

Quoi de plus réconfortant qu'un délicieux velouté de châtaigne ?

Cette recette est juste une merveille !

La châtaigne apporte un goût très doux, délicat, avec un note de noisette. 

Ce velouté peut également constituer une entrée ou être servie à l'apéritif dans une verrine.

- Ingrédients :

- 1 bocal de châtaignes cuites (420 g poids net)

- 1 oignon

- 1 cube de bouillon de légumes

- 55 cL d'eau

- poivre

- 10 cL de crème de soja

- Préparation :

Éplucher et émincer l'oignon.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter les châtaignes et mélanger quelques instants.

Verser l'eau ainsi que le cube de bouillon. 

Couvrir, et laisser cuire environ 20 minutes à feu doux.

Mixer à l'aide de votre mixer plongeant ou d'un blender.

Ajouter la crème de soja.

Bon appétit !

Clafoutis de boudin noir aux pommes

Le boudin aux pommes est un grand classique ! 

Alors pourquoi pas le cuisiner sous la forme de clafoutis salé pour changer un peu ?

Accompagné d'une soupe ou d'une salade verte, il constitue un repas complet.

- Ingrédients (4 clafoutis) :

- 3 boudins noir (environ 120 g chacun)
- 2 grosses pommes golden (ou 3 petites)
- 4 oeufs
- 25 g de farine de riz
- 10 cL de crème de soja liquide
- quelques pincées de piment d'Espelette
- sel, poivre

- Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème de soja et la farine de riz.
Saler, poivrer et ajouter quelques pincées de piment d'Espelette.

Retirer la peau des boudins et couper les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Peler les pommes et couper les en tranches de la même épaisseur que celle des boudins.

Huiler 4 plats individuels (environ 13 cm de diamètre).
Disposer en rosace les tranches de pommes et de boudin en les intercalant.

Recouvrir de la crème aux œufs.

Enfourner pendant environ 20/25 minutes.

Servir chaud ou tiède avec l'accompagnement de votre choix.

Bon appétit !

Velouté de chou fleur aux carottes, curry et coco

C'est le retour de l'automne mais également de la soupe !

Ce velouté aux saveurs indiennes est délicieux et très onctueux.

On ne sent que très peu le goût du chou fleur, qui est adoucit par la présence de carottes, de lait de coco et des épices.

- Ingrédients :

- un petit chou fleur

- 3 carottes

- une gousse d'ail

- 2 cc de curry en poudre

- 1 + 1/2 cube de bouillon de légumes

- 20 cL de lait de coco

- Préparation :

Peler et couper les carottes en morceaux, le chou fleur en fleurettes et hacher la gousse d'ail.

Faire revenir l'ail dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter les autres légumes et laisser cuire pendant 5 à 10 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter le curry ainsi que les cubes de bouillon et recouvrir d'eau.

Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Mixer la soupe à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un blender.

Ajouter le lait de coco et servir.

Si le velouté vous semble un peu trop épais, il est possible de rajouter un peu d'eau.

Bon appétit !

Velouté de potimarron au lait de coco

Le potimarron fait partie de la famille des courges.
Plus petit que le potiron, il est caractérisé par son petit goût de châtaigne.

J'aime beaucoup le consommer sous forme de velouté en cette saison associé avec du lait de coco ! Parfait pour une entrée ou pour un dîner léger.

- Ingrédients :

- 800 g de potimarron coupé en morceaux

- 1 oignon

- 65 cL d'eau

- 15 cL de lait de coco

- 1 cube de bouillon de légumes + 1/2 cube de bouillon de volaille

- Préparation :

Laver le potimarron.

Le couper en deux dans le sens de la longueur et ôter les graines.

Détailler le potimarron en petits morceaux sans enlever la peau.

Émincer finement l'oignon.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter le potimarron et laisser suer environ 5 minutes.

Ajouter l'eau, le bouillon. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.

Mixer à l'aide d'un mixer plongeant ou dans un blender.

Verser le lait de coco avant de servir le velouté.

J'aime beaucoup ajouter quelques graines de courge pour le côté croquant.

Bon appétit !

Velouté de courgettes au safran

La fin de l'été approche à grands pas et les soirées sont désormais un peu plus fraîches !

Ainsi, je me suis laissée tentée par un bon velouté de légumes à base de courgettes !

Je vous recommande fortement cette recette. La courgette apporte toujours une texture très onctueuse et le safran une petite note légèrement épicée.

- Ingrédients :

- 600 g de courgettes

- 2 oignons

- 1 dosette de safran

- 1 cube de bouillon de volaille (sans gluten)

- 10 cL de crème de soja

- 50 cL d'eau

- Préparation :

Émincer l'oignon. Laver et couper en dés les courgettes.

Dans une casserole, faire blondir les oignons émincés avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter les courgettes et les faire revenir avec les oignons environ 5 minutes.

Ajouter ensuite l'eau, le bouillon ainsi que le safran.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.

Mixer la préparation et ajouter la crème.

Bon appétit !

L'oeuf nuage

J'ai découvert récemment une manière originale de cuisiner les œufs.

Je dois dire que c'est plutôt une réussite !

Cette recette permet de changer des traditionnels œufs brouillés, pochés, au plat, à la coque... 

Ils peuvent être servis accompagnés de pain sans gluten et d'une salade pour un repas complet ou bien au petit-déjeuner ou à l'occasion d'un brunch.

La texture du blanc est très aérienne et le jaune de l’œuf reste bien coulant, un régal !

Préparation :

Préchauffer votre four à 230 °C.

Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Réserver chaque jaune en veillant à ce qu'il ne se casse pas.

Monter les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel.
A ce stade, on peut éventuellement assaisonner les blancs avec des herbes aromatiques, des petits morceaux de jambon ou de saumon fumé, du fromage....

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former deux petits tas avec les blancs en neige. Faire un puits au centre.

Enfourner pour 5 minutes.

Sortir la plaque du four et ajouter les jaunes dans chaque puits.

Enfourner à nouveau pour environ 3 minutes maximum.
Si vous n'appréciez pas le jaune coulant, vous pouvez poursuivre un peu la cuisson.

Houmous de betterave

Cette tartinade à base de betterave n'est pas un véritable houmous, qui lui, est constitué à base de pois chiches !

J'ai détourné la recette traditionnelle en utilisant des betteraves en remplacement des pois chiches pour une recette un peu plus colorée, girly et légère !

Les autres ingrédients sont semblables à ceux de la recette traditionnelle.

C'est une recette facile et rapide à faire. 

Elle est parfaite pour l'apéritif, à emporter en pique-nique, à tartiner sur des tartines de pain, des crackers.

Ici je l'ai accompagné de pain sans gluten lors d'un repas, avec une omelette et une salade de roquette.

- Ingrédients (pour un gros bol) :

- 500 g de betteraves cuites
- 3 cc de cumin en poudre
- 2 cs de jus de citron
- 1 cs de tahin (purée de sésame)
- 1 grosse gousse d'ail (ou 2 petites)
- 1 cs d'huile de sésame grillée
- sel, poivre

- Préparation :

Dans le bol de votre mixer, ajouter les betteraves cuites coupées en morceaux avec l'ensemble des ingrédients.

Mixer afin d'obtenir une purée onctueuse bien homogène.

Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

A servir bien frais avec des tartines de pain, des légumes,...

Vous pouvez conserver ce houmous environ 5 jours a réfrigérateur dans une boîte hermétique ou avec un film étirable recouvrant le bol.

Bonne dégustation !

Taboulé de quinoa

Le taboulé est un plat délicieux, coloré et très rafraîchissant lorsqu'il fait chaud en été.

C'est une recette dont je ne me lasse pas. J'en prépare toujours une bonne quantité afin d'avoir des restes pour le lendemain.

La semoule, traditionnellement utilisée est remplacée par du quinoa, qui est sans gluten et très digeste.

- Ingrédients :

- 200 g de quinoa
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 concombre
- 3 tomates
- 2 citrons pressés
- 4 cs d'huile d'olive
- une poignée de raisins secs
- une poignée de menthe fraîche
- sel, poivre

- Préparation :

Faire cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante. Réserver et laisser refroidir.

Pendant ce temps, éplucher et tailler les légumes en petits dès (plus c'est fin et meilleur est le résultat).

Les mélanger avec le quinoa refroidit.

Assaisonnez avec du sel, du poivre, l'huile d'olive, le jus des 2 citrons.

Ajouter les raisins secs ainsi que la menthe ciselée.

Réserver au frais pendant minimum 3/4 heures.

Servir bien frais.

Velouté de petits pois à la menthe

Bonjour tout le monde !

Nous sommes début août et je ne sais pas si c'est le cas pour vous, mais par chez moi les températures sont très estivales !

Ce n'est pas encore la saison des soupes et des veloutés mais il s'agit aujourd'hui d'une recette qui se déguste froide : un velouté de petits pois à la menthe.

Mais si vous en avez l'envie, vous pouvez très bien déguster ce velouté chaud !

- Ingrédients (4 personnes) :

- 600 g de petits pois surgelés

- 2 cubes de bouillon de légumes

- 1 L d'eau

- 20 cL de crème de soja liquide

- 12 feuilles de menthe fraîche + quelques feuilles pour décorer

- Préparation :

Cuire les petits pois dans 1 L d'eau avec les cubes de bouillon de légumes.

Mixer à l'aide d'un mixer plongeant ou bien d'un blender avec la crème et la menthe fraîche.

Servir frais ou tiède avec des feuilles de menthe en décoration.