"Chocolat" chaud à la caroube

Une boisson réchauffante et réconfortante à base de caroube !

Utilisée comme substitut au cacao en poudre, la poudre de caroube a un goût délicieux avec quelques notes caramélisées ! 

Elle apporte des protéines, des vitamines (E, A, du groupe B), du fer, du magnésium, du potassium, du phosphore et du calcium.

Aucune raison de s'en priver en cette saison !

J'ai décidé de l'utiliser pour réaliser un "faux" chocolat chaud mais il est possible de l'intégrer dans des gâteaux, des pâtisseries, des smoothies. 

- Ingrédients (une tasse) :

- 25 cL de lait végétal (j'ai utilisé un lait d'amande sans sucre ajouté)
- 15 g de poudre de caroube
- 2 cc de sirop d'agave ou de miel

- Préparation :

Faire chauffer le lait végétal dans une casserole.

Dans une tasse, ajouter la poudre de caroube ainsi que le sirop d'agave. Puis, verser le lait chaud.

Bien mélanger avec de déguster.

Bon appétit !

Poêlée de carottes de couleur

Connue par sa couleur orangée, la carotte se trouve également jaune, violette, blanche ou bien rose... De quoi ajouter un peu de couleur dans l'assiette !

- Ingrédients (2 personnes) :

- 1 carotte jaune

- 1 carotte orange

- 1 carotte violette

- 1 carotte blanche

- 1 gousse d'ail

- persil frais

- huile d'olive

- Préparation :

Éplucher les carottes et les couper en rondelles très fines.

Les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres. Elles ne doivent pas être trop cuites.

Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive.

Ajouter les carottes et faire revenir quelques instants afin qu'elles soient légèrement dorées.

Ajouter l'ail haché et un peu de persil ciselé.

Saler et poivrer selon votre convenance.

Servir.

Boudin blanc aux pommes vegan

Le boudin blanc aux pommes est typiquement le genre de plat que j'adore manger en cette saison ! 

Mais malheureusement pour moi, la recette traditionnelle contient des produits laitiers !

Ainsi, j'ai décidé d'utiliser les tofinelles aux champignons en remplacement dans cette recette. 

Elles me font penser à des boudins blancs truffés !

Le goût n'est bien évidemment pas le même que dans la recette classique mais c'est une bonne alternative.

Après la réalisation de boudins de saumon, un de mes prochains tests culinaires sera la réalisation de boudins blancs. La recette sera partagée sur le blog si cela s'avère être une réussite !

- Ingrédients (2 personnes) :

- 2 tofinelles aux champignons (trouvables en magasin bio, marque Soy)

- 2 grosses pommes

- huile d'olive

- sel, poivre

- Préparation :

Peler et couper les pommes en dés.

Les déposer dans une casserole avec un petit fond d'eau et laisser cuire à couvert jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres.

Écraser les pommes avec un presse purée pour obtenir une compote. Saler et poivrer légèrement. Réserver.

Dans une poêle faire revenir les tofinelles pendant environ 15 minutes avec un filet d'huile d'olive.

Les tofinelles doivent être bien dorées.

Servir avec les pommes.

Bon appétit !

Quiche aux poireaux et au tofu fumé

Après vous avoir présenté sur le blog ma recette de quiche à l'oignon, je retente l'expérience avec une quiche aux poireaux et au tofu fumé.

- Ingrédients :

Pour la pâte :

- 150 g de farine de riz

- 100 g de farine de sarrasin

- 5 cs d'huile d'olive

- 8 cL d'eau

- sel

Garniture :

- 4 poireaux
- 100 g de tofu fumé
- 20 cL de crème de soja
- 3 œufs
- sel, poivre

- Préparation :

Commencer par préparer la pâte à tarte : dans un saladier mélanger les deux farines avec une pincée de sel.

Ajouter l'huile d'olive et mélanger. Puis ajouter l’œuf et mélanger de nouveau.

Verser petit à petit l'eau et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Pour ma part, je dispose l'ensemble des ingrédients dans mon robot ménager, c'est bien plus rapide !

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur votre plan de travail fariné.

Disposer la pâte dans votre moule à tarte recouvert d'un papier sulfurisé. Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.

Faire cuire la pâte au four à 180 °C durant 5/10 minutes afin de la précuire.

Émincer finement les poireaux. Les faire cuire à la vapeur ou à la poêle jusqu'à temps qu'ils soient bien fondants.
Pendant ce temps, découper le tofu fumé en dés.

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème de soja. Saler, poivrer.
Ajouter les dès de tofu fumé et les poireaux.

Verser le mélange sur la pâte et enfourner pendant environ 35/40 minutes au four.

Bon appétit !

Quiche aux oignons

Cette recette fait remonter en moi des souvenirs d'enfance.
C'est ma grand-mère qui m'a fait découvrir la quiche à l'oignon lorsque j'étais petite.
Je lui en demandais très souvent quand je venais passer quelques jours chez elle !

Cette quiche est très simple à réaliser. Le plus dur étant de ne pas pleurer en épluchant les oignons !

- Ingrédients :

Pâte : 

- 150 g de farine de riz

- 100 g de farine de sarrasin

- 1 œuf

- 8 cL d'eau

- 5 cs d'huile d'olive

- 1 pincée de sel

Garniture :

- 800 g d'oignons (soit environ 600 g pelés)

- 20 cL de crème de soja

- 3 œufs

- sel, poivre

- Préparation :

Commencer par préparer la pâte à tarte : dans un saladier mélanger les deux farines avec une pincée de sel.

Ajouter l'huile d'olive et mélanger. Puis ajouter l’œuf et mélanger de nouveau.

Verser petit à petit l'eau et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Pour ma part, je dispose l'ensemble des ingrédients dans mon robot ménager, c'est bien plus rapide !

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur votre plan de travail fariné.

Disposer la pâte dans votre moule à tarte recouvert d'un papier sulfurisé. Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.

Faire cuire la pâte à 180 °C durant 5/10 minutes afin de la précuire.

Pendant ce temps, éplucher les oignons et les couper en fines lamelles.

Faire revenir les oignons dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants et dorés.

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème de soja. Saler, poivrer.

Ajouter les oignons à la préparation. Mélanger.

Verser le mélange sur le fond de tarte et enfourner de nouveau pendant environ 35 minutes.

Bon appétit !

Porc au caramel vegan

Je ne suis pas végétarienne, ni végétalienne comme je vous l'ai déjà expliqué. 

Cependant, je mange environ un repas végétarien par jour, le soir la plupart du temps.

L'alimentation végétale est selon moi, tout aussi savoureuse que la cuisine traditionnelle. 

Aujourd'hui, on revisite un classique qui est le porc au caramel. 

Pour remplacer la viande, ce sont les protéines de soja texturées qui sont utilisées dans cette recette. 

Le résultat est délicieux ! 

Pour un repas complet, j'accompagne ce plat d'un wok de légumes, de riz thaï ainsi que des graines de sésame.

- Ingrédients (2 personnes) :

- 60 g de protéines de soja texturées (gros morceaux)

- 1/2 cube de bouillon de légumes

- 3 cs de tamari + 3 cs de tamari pour la sauce

- 4 cs de sirop d'agave

- Préparation :

Dans un bol, déposer les protéines de soja avec le demi cube de bouillon émietté et 3 cs de tamari.

Couvrir d'eau bouillante et laisser réhydrater durant environ 30 minutes.

Dans un petit bol, mélanger les 3 cs de tamari restantes avec le sirop d'agave.

Égoutter les protéines de soja.

Les faire dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant environ 5 minutes.

Ajouter ensuite la sauce et laisser cuire environ 2 minutes pour caraméliser les protéines de soja.

A servir avec un riz basmati ou thaï, un wok de légumes.

Vous pouvez parsemer votre plat de quelques graines de sésame et ajouter un filet d'huile de sésame grillée sur les légumes ou sur votre riz.

Bon appétit !

Energy balls cajou, dattes et cranberries

Et oui, encore une recette d'energy balls ! Il faut dire que j'en mange tous les jours en collation !

Ainsi, j'ai l'occasion de tester beaucoup de variantes et de recettes différentes.

Je trouve qu'il est intéressant de vous proposer les variantes testées sur le blog pour éventuellement vous donner des idées.

Je pense que je n'ai plus besoin de vous présenter les bénéfices santé de ces snacks. Je l'ai déjà fais dans de précédents articles.

Voici les versions que j'ai déjà proposé sur le blog :

- Energy balls aux amandes, cacao et noix de coco

- Energy balls aux abricots, aux amandes et à la noix de coco
- Energy balls aux noix de cajou, aux figues et à la noix de coco
- Energy balls à la caroube façon brownie

- Ingrédients (12 energy balls) :

- 75 g de noix de cajou
- 75 g de cranberries
- 5 dattes dénoyautées
- 1/2 cc de vanille liquide

- Préparation :

Mixer à l'aide de votre robot ménager l'ensemble des ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte. Ajouter 1 à 2 cL d'eau si besoin.

A l'aide de vos mains, former des boules avec la pâte obtenue.

Disposer les energy balls dans une boîte hermétique.

Elles se conserveront environ 5 jours au réfrigérateur.

Bon appétit !

Petits gâteaux aux figues et aux amandes

A la maison, nous aimons préparer un bon repas le dimanche midi avec un plat un peu plus raffiné que d'habitude et un bon dessert. C'est une tradition à laquelle nous tenons beaucoup !

Ainsi, le week-end dernier, j'ai réalisé des petits gâteaux individuels aux figues et aux amandes. Autant en profiter avant que cela ne soit la fin de la saison !

Cette recette est à préparer la veille pour le lendemain car le gâteau sera plus moelleux que si il est réalisé le jour-même. 

Je ne les conserve pas au réfrigérateur mais à température ambiante, dans mon four éteint.

- Ingrédients (pour 6 petits gâteaux individuels) :

- 70 g de farine de sarrasin
- 3 oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 9 figues
- 100 g de compote de pommes
- 50 g de poudre d'amande
- quelques amandes effilées

- Préparation :

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la compote. Mélanger.

Ajouter la farine de sarrasin et la poudre d'amande.

Laver les figues et les couper en quatre.

Verser la pâte dans des moules individuels préalablement beurrés (huile de coco pour ma part. 

Mes moules individuels font environ 10 cm de diamètre (type moules à crème brûlée).

Disposer les quartiers de figues sur la pâte, pointes vers le haut. 

Saupoudrer de sucre vanillé et parsemer d'amandes effilées.

Enfourner pendant environ 30 minutes à 180 °C.

Bon appétit !

Sauce tahini (purée de sésame)

La purée de sésame blanc (tahin) est très utilisée dans la cuisine traditionnelle orientale, notamment dans la préparation du houmous.

Le tahin présente de nombreuses propriétés nutritionnelles qui en fait un précieux allié santé.

Il est riche en protéines, en vitamine E, B, magnésium, calcium, zinc, fer et phosphore. 

Le tahin possède également des vertus antioxydantes et reminéralisantes. 

Ainsi, nous avons donc tout intérêt à l'intégrer régulièrement dans notre alimentation !

La recette de la sauce tahini que je vous présente aujourd'hui peut-être utilisée sur des crudités ou des légumes cuits mais également en accompagnement de falafels ou bien de boulettes végétales.

Elle est vraiment délicieuse, rapide et facile à préparer. L'essayer, c'est l'adopter !

- Ingrédients (pour un petit ramequin de sauce) :

- 50 g de tahin (purée de sésame blanc)

- 4 cL d'eau

- 1 cL de jus de citron

- 1/2 gousse d'ail

- sel

- Préparation :

Dans un petit bol, verser la purée de tahin avec l'eau, le jus de citron et l'ail haché.

Bien mélanger à l'aide d'un fouet. Vous devez obtenir une sauce homogène et crémeuse.

Assaisonner de sel selon votre convenance.

Vous pouvez également ajouter quelques herbes finement ciselées dans la sauce.

Et voilà, c'est déjà prêt !

Omelette à la farine de pois chiches (vegan)

Une omelette sans casser d'œufs, c'est possible ça ? Oui, oui... avec de la farine de pois chiches !!

Bien sûr, ne vous attendez pas à retrouver exactement le goût de l’œuf car vous serez déçus.

Cependant, on retrouve une grande similitude en terme de couleur, de texture, de facilité et de rapidité de préparation.

A déguster nature ou bien garnies de légumes (comme des champignons persillés), cette omelette est vraiment délicieuse.

- Ingrédients (une personne) :

- 25 g de farine de pois chiches
- 1 yaourt de soja nature
- 1 cc de tamari (ou sauce soja)
- 1 cc d'huile d'olive
- 3 cL d'eau
- curcuma en poudre
- herbes ciselées au choix (persil, ciboulette,...)
- sel, poivre

- Préparation :

Dans un bol, mélanger à l'aide d'un fouet l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Verser la préparation dans une poêle huilée. Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes (selon si on la veut plus ou moins "baveuse").

On peut aussi la retourner pour qu'elle soit dorée des deux côtés;

Bon appétit !

Salade de gnocchis de patate douce, roquette et avocat

Une petite recette de salade pour accommoder les gnocchis que je vous ai présenté dernièrement sur le blog.

C'est typiquement le genre de plat que je mange lorsque je rentre déjeuner en revenant du travail. 

J'ai la chance de pouvoir rentrer déjeuner chaque midi à la maison mais je n'ai pas le temps de me lancer en cuisine pour autant ! J'utilise généralement les restes de la veille (je cuisine toujours en quantité plus importante que besoin) pour composer mon repas.

Pour la recette des gnocchis, je vous renvoie à l'article qui présente la recette.

Je les fais dorer à la poêle juste avant de servir avec la salade composée.

- Ingrédients (4 personnes) :

- 4 poignées de roquette
- 2 avocats mûrs
- des gnocchis maison
- 2 cs de vinaigre balsamique
- 4 cs d'huile d'olive
- moutarde
- sel, poivre

- Préparation :

Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre et l'huile d'olive.

Bien mélanger.

Ajouter la roquette et les avocats coupés en dés. Bien mélanger.

Vous pouvez éventuellement ciseler des herbes fraîches comme de la ciboulette, du basilic, de la coriandre...

Disposer la salade dans les assiettes et déposer les gnocchis cuits sur le dessus.

Servir sans attendre.

Bon appétit ! 

Velouté de chou fleur aux carottes, curry et coco

C'est le retour de l'automne mais également de la soupe !

Ce velouté aux saveurs indiennes est délicieux et très onctueux.

On ne sent que très peu le goût du chou fleur, qui est adoucit par la présence de carottes, de lait de coco et des épices.

- Ingrédients :

- un petit chou fleur

- 3 carottes

- une gousse d'ail

- 2 cc de curry en poudre

- 1 + 1/2 cube de bouillon de légumes

- 20 cL de lait de coco

- Préparation :

Peler et couper les carottes en morceaux, le chou fleur en fleurettes et hacher la gousse d'ail.

Faire revenir l'ail dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter les autres légumes et laisser cuire pendant 5 à 10 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter le curry ainsi que les cubes de bouillon et recouvrir d'eau.

Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Mixer la soupe à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un blender.

Ajouter le lait de coco et servir.

Si le velouté vous semble un peu trop épais, il est possible de rajouter un peu d'eau.

Bon appétit !

Fondant au chocolat sans gluten sans lactose

Depuis que je ne mange plus de gluten ni de produits laitiers, je suis en quête de LA recette de gâteau au chocolat. 

D'une personne à l'autre, cette gourmandise n'aura jamais le même goût et la même texture !

Certains les préféreront très aériens et d'autres moins gonflés et plus chocolatés...
Chacun dispose en général de sa propre recette fétiche. 

Celui-ci est vraiment très léger et il est très moelleux. Je vous le recommande !
On obtient ce résultat grâce aux œufs battus en neige et à la présence très faible de farine.

Dans cette recette, j'ai utilisé un chocolat noir 70 % donc assez corsé. 

Libre à vous de choisir un chocolat pâtissier standard, moins chocolaté. 

Je suis preneuse d'autres recettes de gâteau au chocolat sans gluten et sans produits laitiers si vous en avez ! :). Je ne manquerai pas de les tester !

Si, comme moi, vous êtes chocolat addict, vous ne pouvez pas manquer la recette du coeur coulant au chocolat déjà publiée sur le blog.

- Ingrédients :

- 130 g de chocolat noir pâtissier 70% (corsé)
- 4 œufs
- 3 cs de lait d'amande (ou autre lait végétal)
- 130 g de sucre en poudre
- 10 cL de crème de soja
- 50 g de poudre d'amande
- 1 cs de farine de riz
- 1 pincée de sel

- Préparation :

Faire fondre le chocolat avec le lait végétal au bain-marie.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Dans un saladier mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter la crème de soja, la poudre d'amande et la farine de riz.

Ajouter le chocolat noir fondu. Bien mélanger.

Intégrer délicatement les blancs en neige à la préparation.

Beurrer un moule à manqué de 24 cm de diamètre. J'utilise de l'huile de coco pour cette étape.

Cuire pendant 20 à 25 minutes à 180 °C.

Bon appétit !

Gnocchis de patate douce sans gluten

Cela fait longtemps que j'avais envie de réaliser mes propres gnocchis maison. 

Je ne me suis jamais lancée car j'avais peur que ce soit le genre de recette qui nécessite de passer des heures en cuisine !

Contre toute attente, les gnocchis ne sont pas finalement pas si longs et compliqués à faire:

Je ne regrette absolument pas car leur goût n'a absolument rien à voir avec ceux que l'on trouve dans le commerce !

Libre à vous de les servir tels quels en accompagnement ou de les accommoder de légumes, d'une sauce pesto, de crème...

- Ingrédients (4 personnes) :

- 300 g de patate douce (poids pelée)

- 65 g de fécule de pomme de terre

- 60 g de farine de riz

- sel

- huile d'olive

- Préparation :

Faire cuire la patate douce pelée à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit bien fondante.

Réduire les patates douces en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'un moulin à légumes. N'utilisez surtout pas votre robot ménager lors de cette étape. La préparation risque de devenir collante et vous n'arriverez pas à former vos gnocchis.

Saler et poivrer.

Une fois la patate douce refroidie, ajouter la fécule de pomme de terre avec la farine de riz.

Pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. La pâte ne doit pas être collante.

Partager la pâte en 4 parties égales.

Rouler chacune en boudins de 2 cm de diamètre. Couper les boudins en 5 mm d'épaisseur.

Façonner chaque morceau en gnocchi et le marquer avec le dos d'une fourchette.

Cuisson :

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et y plonger les gnocchis.

Les sortir de l'eau lorsqu'ils remontent à la surface et les égoutter.

Faire dorer les gnocchis dans une poêle avec un filet d'huile d'olive sur les deux faces, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Conservation :

Les gnocchis crus peuvent se conserver environ 48 heures au réfrigérateur avant d'être cuits. Il faut alors les disposer sur une planche farinée, à plat en les recouvrant d'un torchon propre.

Il est également possible de les congeler. Il suffit de déposer la plaque au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient congelés (environ 2 heures). Verser ensuite les gnocchis dans un sac de congélation à plat, sans qu'ils se chevauchent. 

Ainsi, vous pouvez en réaliser en grandes quantités et décongeler la portion qui vous convient.

Bon appétit !

Poêlée forestière

Avec l'arrivée de l'automne, je prends plaisir à cuisiner d'autres légumes que les courgettes, les aubergines et les poivrons. Désormais, place aux courges, champignons et choux !

Cette recette de poêlée forestière accompagnera parfaitement une viande blanche ou une viande rouge. Pour ma part, j'aime beaucoup la servir avec des œufs brouillés à l'ail des ours. 

- Ingrédients (4 personnes) :

- 1 oignon
- 2 grosses gousses d'ail
- 500 g de pommes de terre
- 200 g d'haricots verts
- 250 g de champignons (champignons de Paris ou bien cèpes, bolets...)
- persil frais
- huile d'olive
- sel, poivre

- Préparation :

Peler et laver les pommes de terre. Equeter les haricots verts.

Émincer finement l'oignon et couper les champignons en morceaux.

Faire cuire au cuit vapeur les haricots verts avec les pommes de terre. Réserver.

Dans une sauteuse, faire blondir l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter ensuite les champignons coupés en morceaux et faire revenir pendant environ 10/15 minutes.

En parallèle, faire dorer les pommes de terre dans une poêle séparée avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter les haricots verts dans la sauteuse contenant le mélange champignons/oignon. Mélanger.

Ajouter ensuite les pommes de terre dorées et les gousses d'ail hachées finement.

Saler, poivrer et ajouter du persil frais ciselé avant de servir.

Bon appétit !

Velouté de potimarron au lait de coco

Le potimarron fait partie de la famille des courges.
Plus petit que le potiron, il est caractérisé par son petit goût de châtaigne.

J'aime beaucoup le consommer sous forme de velouté en cette saison associé avec du lait de coco ! Parfait pour une entrée ou pour un dîner léger.

- Ingrédients :

- 800 g de potimarron coupé en morceaux

- 1 oignon

- 65 cL d'eau

- 15 cL de lait de coco

- 1 cube de bouillon de légumes + 1/2 cube de bouillon de volaille

- Préparation :

Laver le potimarron.

Le couper en deux dans le sens de la longueur et ôter les graines.

Détailler le potimarron en petits morceaux sans enlever la peau.

Émincer finement l'oignon.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter le potimarron et laisser suer environ 5 minutes.

Ajouter l'eau, le bouillon. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.

Mixer à l'aide d'un mixer plongeant ou dans un blender.

Verser le lait de coco avant de servir le velouté.

J'aime beaucoup ajouter quelques graines de courge pour le côté croquant.

Bon appétit !

Flan de brocoli aux échalotes

Je tiens cette recette de ma mère, qui réalisait ce flan assez régulièrement lorsque je vivais encore à la maison. 

Il se déguste aussi bien chaud que froid et s'emporte très facilement en pique-nique ou dans une lunch box.

- Ingrédients (4 personnes) :

- 500 g de fleurettes de brocoli

- 8 œufs

- 1 belle échalote ou 2 petites

- 15 cL de crème ou de lait végétal (ici crème de soja)

- sel, poivre

- Préparation :

Cuire les fleurettes de brocoli à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore relativement fermes. Réserver.

Émincer finement l'échalote. La faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter le brocoli et faire revenir quelques instants.

Pendant ce temps, battre les œufs dans un saladier avec la crème ou le lait végétal.

Assaisonner de sel et de poivre.

Dans un plat à gratin huilé, disposer les légumes, puis, verser le mélange aux œufs.

Cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 35/40 minutes.

Vous pouvez le consommer tiède ou bien froid. 

Energy balls à la caroube façon brownie

Les energy balls font partie intégrante de mon alimentation.
Ce sont des encas sains, nutritifs, très rassasiants mais surtout très gourmands !
Elles sont riches en protéines, magnésium, calcium, potassium et zinc. Il n'y a donc aucune raison de s'en priver !

La recette que je vais vous présenter aujourd'hui présente une saveur caramélisée grâce aux dattes et à la poudre de caroube.

La recette est déclinable à l'infini. Je vous ai déjà partagé plusieurs variantes sur le blog :

- Energy balls aux amandes, cacao et noix de coco

- Energy balls aux abricots, aux amandes et à la noix de coco
- Energy balls aux noix de cajou, aux figues et à la noix de coco

- Ingrédients (12 energy balls) :

- 10 dattes dénoyautées (environ 75g)

- 30 g d'amandes

- 20 g de noix de Grenoble

- 1 cs de caroube en poudre + 1 cs pour l'enrobage

- Préparation :

Dans le bol de votre robot ménager, mixer les dattes dénoyautées avec les amandes, les noix de Grenoble, la poudre de caroube et le sel.

La préparation doit prendre la forme d'une pâte un peu compacte. Ajouter 1 à 2 cL d'eau si besoin

A l'aide de vos mains, former des petites boules.

Enrober les boules d'énergie dans la poudre de caroube restante.

Les disposer dans une boîte hermétique et les conserver au frais.

Les energy balls se gardent environ 5 jours au réfrigérateur.

Carrot cake sans gluten et sans lait

Le carrot cake, le fameux gâteau aux carottes râpées est l'un de mes desserts préférés !

Ce dessert en surprendra plus d'un. Il est délicatement parfumé et très agréable à déguster en cette période de l'année.

Je vous rassure, on ne sent absolument pas le goût de la carotte !

D'ailleurs, les légumes sont de plus en plus utilisés dans la confection de gâteaux. 

On trouve même des recettes à base de courge, de potimarron et de courgettes !

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle de Clemsansgluten. J'ai modifié en ajoutant davantage de noix de pécan dans la préparation et en utilisant ma propre recette de glaçage.

La recette traditionnelle du carrot cake comporte un glaçage à base de cream cheese.
Etant donné que je consomme pas de produits laitiers, j'ai remplacé par un simple glaçage à base de citron. Vous pouvez également consommer le gâteau tel quel ou bien tester avec du jus d'orange en remplacement. Je pense que le résultat sera tout aussi bon.

- Ingrédients :

- 145 g de poudre d'amande

- 40 g de farine de riz

- 1 cc de poudre à lever

- 1 cc de cannelle en poudre

- 1/2 cc de gingembre en poudre

- 170 g de carottes râpées

- 150 g de sucre en poudre

- 3 œufs

- le zeste d'1/2 orange bio
- 3 cc de jus d'orange

- 40 de noix de pécan + quelques unes pour la décoration

Pour le glaçage : 130 g de sucre glace, 25 g de jus de citron frais

- Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre d'amande, la poudre à lever, la cannelle et le gingembre.

Râper finement les carottes. Ajouter le zeste et le jus d'orange.

A l'aide de votre robot ménager, battre les œufs avec le sucre. Ajouter ensuite le mélange carottes/orange et mixer de nouveau.

Verser la préparation obtenue dans le saladier.

Ajouter les noix de pécan et mélanger.

Huiler un moule à manqué de 24 cm et verser la préparation.

Cuire environ 35 minutes dans un moule préchauffé à 180 °C.

Laisser refroidi à température ambiante avant de démouler le gâteau.

Préparer le glaçage en battant à l'aide d'un fouet le sucre glace avec le jus de citron.

Répartir le glaçage sur la surface du gâteau et décorer avec quelques noix de pécan.

Bon appétit !

Moelleux cœur coulant au chocolat

Comment résister à ces moelleux au cœur coulant de chocolat dégoulinant de gourmandise ?
A moins de ne pas aimer le chocolat...ce qui est loin d'être mon cas !

C'est le genre de dessert simple, facile et rapide à préparer qui fait toujours son petit effet.
Un incontournable dont on ne se lasse jamais !

Bon j'arrête de vous faire languir, et je vous partage sans plus attendre la recette !

- Ingrédients (pour 4 moelleux) :

- 100 g de chocolat noir pâtissier + 4 petits carrés

- 50 g de margarine végétale

- 60 g de sucre en poudre

- 2 œufs

- 25 g de farine de riz complète

- Préparation :

Faire fondre dans une casserole le chocolat avec la margarine végétale.

Battre dans un saladier les œufs avec le sucre en poudre. 

Puis, verser la farine de riz et ajouter le chocolat noir fondu.

Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Verser la préparation dans des moules individuels. Ajouter un carré de chocolat noir au milieu de chaque moelleux.

Enfourner durant environ 10 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

Il faut être vigilant à la cuisson. Si les moelleux cuisent trop longtemps, le cœur ne sera plus coulant mais cuit !

Il faut attendre environ 10 minutes avant de déguster les moelleux une fois sortis du four.
Ainsi le cœur sera toujours coulant, ils seront un peu moins chauds et plus faciles à démouler ! 

Bonne dégustation !