Poêlée de carottes de couleur

Connue par sa couleur orangée, la carotte se trouve également jaune, violette, blanche ou bien rose... De quoi ajouter un peu de couleur dans l'assiette !

- Ingrédients (2 personnes) :

- 1 carotte jaune

- 1 carotte orange

- 1 carotte violette

- 1 carotte blanche

- 1 gousse d'ail

- persil frais

- huile d'olive

- Préparation :

Éplucher les carottes et les couper en rondelles très fines.

Les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres. Elles ne doivent pas être trop cuites.

Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive.

Ajouter les carottes et faire revenir quelques instants afin qu'elles soient légèrement dorées.

Ajouter l'ail haché et un peu de persil ciselé.

Saler et poivrer selon votre convenance.

Servir.

Quiche aux poireaux et au tofu fumé

Après vous avoir présenté sur le blog ma recette de quiche à l'oignon, je retente l'expérience avec une quiche aux poireaux et au tofu fumé.

- Ingrédients :

Pour la pâte :

- 150 g de farine de riz

- 100 g de farine de sarrasin

- 5 cs d'huile d'olive

- 8 cL d'eau

- sel

Garniture :

- 4 poireaux
- 100 g de tofu fumé
- 20 cL de crème de soja
- 3 œufs
- sel, poivre

- Préparation :

Commencer par préparer la pâte à tarte : dans un saladier mélanger les deux farines avec une pincée de sel.

Ajouter l'huile d'olive et mélanger. Puis ajouter l’œuf et mélanger de nouveau.

Verser petit à petit l'eau et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Pour ma part, je dispose l'ensemble des ingrédients dans mon robot ménager, c'est bien plus rapide !

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur votre plan de travail fariné.

Disposer la pâte dans votre moule à tarte recouvert d'un papier sulfurisé. Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.

Faire cuire la pâte au four à 180 °C durant 5/10 minutes afin de la précuire.

Émincer finement les poireaux. Les faire cuire à la vapeur ou à la poêle jusqu'à temps qu'ils soient bien fondants.
Pendant ce temps, découper le tofu fumé en dés.

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème de soja. Saler, poivrer.
Ajouter les dès de tofu fumé et les poireaux.

Verser le mélange sur la pâte et enfourner pendant environ 35/40 minutes au four.

Bon appétit !

Quiche aux oignons

Cette recette fait remonter en moi des souvenirs d'enfance.
C'est ma grand-mère qui m'a fait découvrir la quiche à l'oignon lorsque j'étais petite.
Je lui en demandais très souvent quand je venais passer quelques jours chez elle !

Cette quiche est très simple à réaliser. Le plus dur étant de ne pas pleurer en épluchant les oignons !

- Ingrédients :

Pâte : 

- 150 g de farine de riz

- 100 g de farine de sarrasin

- 1 œuf

- 8 cL d'eau

- 5 cs d'huile d'olive

- 1 pincée de sel

Garniture :

- 800 g d'oignons (soit environ 600 g pelés)

- 20 cL de crème de soja

- 3 œufs

- sel, poivre

- Préparation :

Commencer par préparer la pâte à tarte : dans un saladier mélanger les deux farines avec une pincée de sel.

Ajouter l'huile d'olive et mélanger. Puis ajouter l’œuf et mélanger de nouveau.

Verser petit à petit l'eau et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Pour ma part, je dispose l'ensemble des ingrédients dans mon robot ménager, c'est bien plus rapide !

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur votre plan de travail fariné.

Disposer la pâte dans votre moule à tarte recouvert d'un papier sulfurisé. Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.

Faire cuire la pâte à 180 °C durant 5/10 minutes afin de la précuire.

Pendant ce temps, éplucher les oignons et les couper en fines lamelles.

Faire revenir les oignons dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants et dorés.

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème de soja. Saler, poivrer.

Ajouter les oignons à la préparation. Mélanger.

Verser le mélange sur le fond de tarte et enfourner de nouveau pendant environ 35 minutes.

Bon appétit !

Velouté de châtaignes

Quoi de plus réconfortant qu'un délicieux velouté de châtaigne ?

Cette recette est juste une merveille !

La châtaigne apporte un goût très doux, délicat, avec un note de noisette. 

Ce velouté peut également constituer une entrée ou être servie à l'apéritif dans une verrine.

- Ingrédients :

- 1 bocal de châtaignes cuites (420 g poids net)

- 1 oignon

- 1 cube de bouillon de légumes

- 55 cL d'eau

- poivre

- 10 cL de crème de soja

- Préparation :

Éplucher et émincer l'oignon.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter les châtaignes et mélanger quelques instants.

Verser l'eau ainsi que le cube de bouillon. 

Couvrir, et laisser cuire environ 20 minutes à feu doux.

Mixer à l'aide de votre mixer plongeant ou d'un blender.

Ajouter la crème de soja.

Bon appétit !

Sauce tahini (purée de sésame)

La purée de sésame blanc (tahin) est très utilisée dans la cuisine traditionnelle orientale, notamment dans la préparation du houmous.

Le tahin présente de nombreuses propriétés nutritionnelles qui en fait un précieux allié santé.

Il est riche en protéines, en vitamine E, B, magnésium, calcium, zinc, fer et phosphore. 

Le tahin possède également des vertus antioxydantes et reminéralisantes. 

Ainsi, nous avons donc tout intérêt à l'intégrer régulièrement dans notre alimentation !

La recette de la sauce tahini que je vous présente aujourd'hui peut-être utilisée sur des crudités ou des légumes cuits mais également en accompagnement de falafels ou bien de boulettes végétales.

Elle est vraiment délicieuse, rapide et facile à préparer. L'essayer, c'est l'adopter !

- Ingrédients (pour un petit ramequin de sauce) :

- 50 g de tahin (purée de sésame blanc)

- 4 cL d'eau

- 1 cL de jus de citron

- 1/2 gousse d'ail

- sel

- Préparation :

Dans un petit bol, verser la purée de tahin avec l'eau, le jus de citron et l'ail haché.

Bien mélanger à l'aide d'un fouet. Vous devez obtenir une sauce homogène et crémeuse.

Assaisonner de sel selon votre convenance.

Vous pouvez également ajouter quelques herbes finement ciselées dans la sauce.

Et voilà, c'est déjà prêt !

Risotto aux champignons et magret de canard séché

Récemment, je vous ai partagé sur le blog une recette de risotto safrané aux courgettes et aux petits pois.

Aujourd'hui c'est une version automnale de risotto aux champignons, accompagné de tranches de magret de canard séché que j'ai décidé de vous présenter.

Il est possible de réaliser cette recette sans le magret pour les personnes végétariennes ou pour un simple repas du soir.

Raffiné, ce plat peut être également servi lors d'un repas festif avec des cèpes en remplacement des champignons de Paris par exemple.

- Ingrédients :

- 250 g de riz rond

- 300 g de champignons de Paris (ou autre : cèpes, bolets, girolles,...)

- 1 oignon ou deux échalotes

- 2 cubes de bouillon (j'ai utilisé du bouillon de légumes)
- 1 L d'eau

- 10 cL de vin blanc

- 1 gousse d'ail

- 2 à 3 cs de crème de soja

- 24 tranches de magret de canard séché

- Préparation :

Faire revenir les champignons avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter l'ail haché et réserver.

Dissoudre les cubes de bouillon dans 1L d'eau.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter le riz et faire revenir quelques instants afin de le nacrer.

Ajouter le vin blanc et attendre qu'il s'évapore.

Ajouter le bouillon louche par louche, petit à petit, jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Cette étape prend environ 20 minutes. Le riz doit être onctueux mais encore légèrement ferme à cœur. 

En fin de cuisson, ajouter les champignons, la crème de soja et poivrer. Il n'est pas nécessaire de saler.

Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

Servir le risotto bien chaud avec les tranches de magret de canard séchées.

Bon appétit !

Salade de gnocchis de patate douce, roquette et avocat

Une petite recette de salade pour accommoder les gnocchis que je vous ai présenté dernièrement sur le blog.

C'est typiquement le genre de plat que je mange lorsque je rentre déjeuner en revenant du travail. 

J'ai la chance de pouvoir rentrer déjeuner chaque midi à la maison mais je n'ai pas le temps de me lancer en cuisine pour autant ! J'utilise généralement les restes de la veille (je cuisine toujours en quantité plus importante que besoin) pour composer mon repas.

Pour la recette des gnocchis, je vous renvoie à l'article qui présente la recette.

Je les fais dorer à la poêle juste avant de servir avec la salade composée.

- Ingrédients (4 personnes) :

- 4 poignées de roquette
- 2 avocats mûrs
- des gnocchis maison
- 2 cs de vinaigre balsamique
- 4 cs d'huile d'olive
- moutarde
- sel, poivre

- Préparation :

Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre et l'huile d'olive.

Bien mélanger.

Ajouter la roquette et les avocats coupés en dés. Bien mélanger.

Vous pouvez éventuellement ciseler des herbes fraîches comme de la ciboulette, du basilic, de la coriandre...

Disposer la salade dans les assiettes et déposer les gnocchis cuits sur le dessus.

Servir sans attendre.

Bon appétit ! 

Poulet mafé

Connaissez-vous le mafé ? Il s'agit d'un plat très populaire au Sénégal.

La sauce qui accompagne le poulet est composée de beurre de cacahuète ou bien de pâte d'arachide (dakatine).

Ainsi, on obtient une sauce vraiment onctueuse et très parfumée ! 

A tester de toute urgence !

- Ingrédients :

- 4 blancs de poulet (400 à 500 g de viande)
- 120 g de beurre de cacahuète
- 1 gros oignon
- 2 carottes
- 4 tomates ou 400 g de tomates concassées en boîtes
- 20 g de concentré de tomate
- 25 cL d'eau
- 2 cs de paprika
- une pincée de piment
- se, poivre

- Préparation :

Émincer l'oignon. Peler et couper les carottes en très petits dés.

Couper également les tomates en dés.

Détailler les blancs de poulet en morceaux.

Dans une casserole, faire précuire les morceaux de carottes 5 à 10 minutes. Égoutter et réserver.

Faire revenir les morceaux de poulet dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Réserver.

Dans une cocotte, faire blondir l'oignon avec un filet d'huile d'olive. 

Ajouter ensuite les tomates et le paprika. Couvrir et laisser cuire 5 à 10 minutes.

Ajouter dans la cocotte, les carottes, le poulet, le concentré de tomate, le beurre de cacahuète ainsi que l'eau.

Laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes.

La sauce doit devenir très onctueuse au cours de la cuisson, pas trop épaisse, ni trop liquide.

Si la sauce est trop épaisse à votre goût, ajouter un peu d'eau.

Au contraire, si elle est trop liquide, ôter le couvercle de la cocotte et laisser réduire quelques instants.

Servir accompagné de riz basmati ou thaï.

Bon appétit !

Velouté de chou fleur aux carottes, curry et coco

C'est le retour de l'automne mais également de la soupe !

Ce velouté aux saveurs indiennes est délicieux et très onctueux.

On ne sent que très peu le goût du chou fleur, qui est adoucit par la présence de carottes, de lait de coco et des épices.

- Ingrédients :

- un petit chou fleur

- 3 carottes

- une gousse d'ail

- 2 cc de curry en poudre

- 1 + 1/2 cube de bouillon de légumes

- 20 cL de lait de coco

- Préparation :

Peler et couper les carottes en morceaux, le chou fleur en fleurettes et hacher la gousse d'ail.

Faire revenir l'ail dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter les autres légumes et laisser cuire pendant 5 à 10 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter le curry ainsi que les cubes de bouillon et recouvrir d'eau.

Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Mixer la soupe à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un blender.

Ajouter le lait de coco et servir.

Si le velouté vous semble un peu trop épais, il est possible de rajouter un peu d'eau.

Bon appétit !

Poêlée forestière

Avec l'arrivée de l'automne, je prends plaisir à cuisiner d'autres légumes que les courgettes, les aubergines et les poivrons. Désormais, place aux courges, champignons et choux !

Cette recette de poêlée forestière accompagnera parfaitement une viande blanche ou une viande rouge. Pour ma part, j'aime beaucoup la servir avec des œufs brouillés à l'ail des ours. 

- Ingrédients (4 personnes) :

- 1 oignon
- 2 grosses gousses d'ail
- 500 g de pommes de terre
- 200 g d'haricots verts
- 250 g de champignons (champignons de Paris ou bien cèpes, bolets...)
- persil frais
- huile d'olive
- sel, poivre

- Préparation :

Peler et laver les pommes de terre. Equeter les haricots verts.

Émincer finement l'oignon et couper les champignons en morceaux.

Faire cuire au cuit vapeur les haricots verts avec les pommes de terre. Réserver.

Dans une sauteuse, faire blondir l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter ensuite les champignons coupés en morceaux et faire revenir pendant environ 10/15 minutes.

En parallèle, faire dorer les pommes de terre dans une poêle séparée avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter les haricots verts dans la sauteuse contenant le mélange champignons/oignon. Mélanger.

Ajouter ensuite les pommes de terre dorées et les gousses d'ail hachées finement.

Saler, poivrer et ajouter du persil frais ciselé avant de servir.

Bon appétit !

Velouté de potimarron au lait de coco

Le potimarron fait partie de la famille des courges.
Plus petit que le potiron, il est caractérisé par son petit goût de châtaigne.

J'aime beaucoup le consommer sous forme de velouté en cette saison associé avec du lait de coco ! Parfait pour une entrée ou pour un dîner léger.

- Ingrédients :

- 800 g de potimarron coupé en morceaux

- 1 oignon

- 65 cL d'eau

- 15 cL de lait de coco

- 1 cube de bouillon de légumes + 1/2 cube de bouillon de volaille

- Préparation :

Laver le potimarron.

Le couper en deux dans le sens de la longueur et ôter les graines.

Détailler le potimarron en petits morceaux sans enlever la peau.

Émincer finement l'oignon.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter le potimarron et laisser suer environ 5 minutes.

Ajouter l'eau, le bouillon. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.

Mixer à l'aide d'un mixer plongeant ou dans un blender.

Verser le lait de coco avant de servir le velouté.

J'aime beaucoup ajouter quelques graines de courge pour le côté croquant.

Bon appétit !

Flan de brocoli aux échalotes

Je tiens cette recette de ma mère, qui réalisait ce flan assez régulièrement lorsque je vivais encore à la maison. 

Il se déguste aussi bien chaud que froid et s'emporte très facilement en pique-nique ou dans une lunch box.

- Ingrédients (4 personnes) :

- 500 g de fleurettes de brocoli

- 8 œufs

- 1 belle échalote ou 2 petites

- 15 cL de crème ou de lait végétal (ici crème de soja)

- sel, poivre

- Préparation :

Cuire les fleurettes de brocoli à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore relativement fermes. Réserver.

Émincer finement l'échalote. La faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter le brocoli et faire revenir quelques instants.

Pendant ce temps, battre les œufs dans un saladier avec la crème ou le lait végétal.

Assaisonner de sel et de poivre.

Dans un plat à gratin huilé, disposer les légumes, puis, verser le mélange aux œufs.

Cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 35/40 minutes.

Vous pouvez le consommer tiède ou bien froid. 

Bœuf bourguignon

L'arrivée de l'automne m'a donné l'envie de cuisiner un bon plat mijoté et plus particulièrement d'un bœuf bourguignon !

Ce grand classique de la cuisine française fait remonter en moi des souvenirs d'enfance.
Chaque dimanche, ma mère passait du temps en cuisine pour préparer un plat plus élaboré qu'en semaine : blanquette de veau, bœuf braisé aux carottes, goulash,...

Je vous livre aujourd'hui ma recette fétiche de bœuf bourguignon.

Cette recette est facile mais il faut veiller à s'y prendre un minimum à l'avance pour la préparer.

La viande doit en effet mijoter tout doucement pendant plusieurs heures.

Pour ma part, je prépare ce plat la veille pour le lendemain.

Ainsi, le bœuf bourguignon est meilleur et a bien plus de saveurs !

N'hésitez pas à choisir une viande et un vin de qualité, cela influe beaucoup sur le résultat final.

- Ingrédients (6 personnes) :

- 1 kg de viande à bourguignon (paleron)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 carottes de taille moyenne
- 12 champignons de Paris
- 75 cL de vin rouge (Bourgogne)
- 3 cs rase de fécule de pomme de terre
- 2 cs de sucre en poudre
- 200 g de lardons
- 1 bouquet garni

- Préparation :

Émincer finement l'ail et l'oignon. Laver les carottes et les champignons.

Éplucher les carottes et les couper en morceaux. Détailler également les champignons en morceaux.

Dans une cocotte, faire dorer la viande à bourguignon avec 1 cs d'huile d'olive. Réserver.

Faire ensuite revenir les lardons. Réserver avec la viande de bœuf.

Faire dorer l'oignon et la gousse d'ail hachée.

Ajouter les carottes et les laisser suer environ 7 minutes à feu vif.

Baisser le feu et ajouter la fécule avec le sucre.

Verser le vin rouge et ajouter le bouquet garni.

Ajouter la viande et les lardons aux premiers frémissements.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.

Ajouter les champignons et laisser cuire de nouveau 1 heure.
Rectifier l'assaisonnement en ajoutant un peu de sel et de poivre.

Servir avec l'accompagnement de votre choix (pommes de terre vapeur pour ma part).

Bon appétit !

Carrot cake sans gluten et sans lait

Le carrot cake, le fameux gâteau aux carottes râpées est l'un de mes desserts préférés !

Ce dessert en surprendra plus d'un. Il est délicatement parfumé et très agréable à déguster en cette période de l'année.

Je vous rassure, on ne sent absolument pas le goût de la carotte !

D'ailleurs, les légumes sont de plus en plus utilisés dans la confection de gâteaux. 

On trouve même des recettes à base de courge, de potimarron et de courgettes !

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle de Clemsansgluten. J'ai modifié en ajoutant davantage de noix de pécan dans la préparation et en utilisant ma propre recette de glaçage.

La recette traditionnelle du carrot cake comporte un glaçage à base de cream cheese.
Etant donné que je consomme pas de produits laitiers, j'ai remplacé par un simple glaçage à base de citron. Vous pouvez également consommer le gâteau tel quel ou bien tester avec du jus d'orange en remplacement. Je pense que le résultat sera tout aussi bon.

- Ingrédients :

- 145 g de poudre d'amande

- 40 g de farine de riz

- 1 cc de poudre à lever

- 1 cc de cannelle en poudre

- 1/2 cc de gingembre en poudre

- 170 g de carottes râpées

- 150 g de sucre en poudre

- 3 œufs

- le zeste d'1/2 orange bio
- 3 cc de jus d'orange

- 40 de noix de pécan + quelques unes pour la décoration

Pour le glaçage : 130 g de sucre glace, 25 g de jus de citron frais

- Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre d'amande, la poudre à lever, la cannelle et le gingembre.

Râper finement les carottes. Ajouter le zeste et le jus d'orange.

A l'aide de votre robot ménager, battre les œufs avec le sucre. Ajouter ensuite le mélange carottes/orange et mixer de nouveau.

Verser la préparation obtenue dans le saladier.

Ajouter les noix de pécan et mélanger.

Huiler un moule à manqué de 24 cm et verser la préparation.

Cuire environ 35 minutes dans un moule préchauffé à 180 °C.

Laisser refroidi à température ambiante avant de démouler le gâteau.

Préparer le glaçage en battant à l'aide d'un fouet le sucre glace avec le jus de citron.

Répartir le glaçage sur la surface du gâteau et décorer avec quelques noix de pécan.

Bon appétit !

Clafoutis de courgettes au saumon fumé

Une recette de clafoutis en version salée, ça vous tente ? 

C'est typiquement le recette que j'aime préparer pour le repas du soir. 

J'en fais toujours une quantité plus importante afin d'avoir des restes. 

Ainsi, il n'y a plus qu'à les réchauffer 10 minutes au four le lendemain !

Ce plat peut également être dégusté froid. Parfait si vous emportez votre repas sur votre lieu de travail ou pour un pique nique.

- Ingrédients (pour 4 clafoutis individuels)

- 3 courgettes
- 3 œufs
- 150 g de saumon fumé
- 20 cL de crème de soja
- 1 cs de coriandre hachée (ou autre herbe de votre choix)
- huile d'olive
- sel, poivre
- ail en poudre

- Préparation :

Laver et ôter les extrémités des courgettes. Les râper à l'aide de votre robot ménager.

Couper le saumon fumé en dés.

Dans une sauteuse, faire revenir les courgettes avec 1 cs d'huile d'olive.

Laisser cuire jusqu'à temps que les courgettes rendent leur eau. 

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème de soja. 

Ajouter la coriandre et assaisonner de sel et de poivre.

Dans des plats individuels (ou un plat à gratin), disposer les courgettes râpées.

Disposer les dés de saumon fumé et répartir le mélange aux œufs.

Enfourner à 180 °C pendant environ 25 minutes.

Les clafoutis se dégustent tièdes et peuvent également être consommés froids.

Bon appétit !

Velouté de courgettes au safran

La fin de l'été approche à grands pas et les soirées sont désormais un peu plus fraîches !

Ainsi, je me suis laissée tentée par un bon velouté de légumes à base de courgettes !

Je vous recommande fortement cette recette. La courgette apporte toujours une texture très onctueuse et le safran une petite note légèrement épicée.

- Ingrédients :

- 600 g de courgettes

- 2 oignons

- 1 dosette de safran

- 1 cube de bouillon de volaille (sans gluten)

- 10 cL de crème de soja

- 50 cL d'eau

- Préparation :

Émincer l'oignon. Laver et couper en dés les courgettes.

Dans une casserole, faire blondir les oignons émincés avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter les courgettes et les faire revenir avec les oignons environ 5 minutes.

Ajouter ensuite l'eau, le bouillon ainsi que le safran.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.

Mixer la préparation et ajouter la crème.

Bon appétit !

Poivrons farcis au haché végétal

A la maison, on profite des derniers légumes d'été avant l'arrivée de l'automne.

J'aime varier la façon dont je cuisine les légumes de saison : en salade, en poêlée, en soupe, en clafoutis, en purée, en gratin... Toutes les formes y passent !

Hier j'ai décidé de cuisiner des poivrons farcis végétariens pour changer un peu !

- Ingrédients (4 personnes) :

- 4 poivrons rouges

- 2 barquettes de haché végétal

- un peu de sauce tomate au basilic

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- sel, poivre

- huile d'olive

- Préparation :

Dans une poêle faire revenir l'oignon et l'ail émincé avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter le haché végétal et faire revenir environ 5 minutes à feu moyen.

Verser un peu de sauce tomate au basilic.

Laver et couper vos poivrons en deux dans le sens de la longueur.

Ôter le pédoncule, les pépins et les parties blanches du poivron.

Disposer la farce au haché végétal à l'intérieur.

Dans un plat allant au four disposer les poivrons. Ajouter un petit fond d'eau.

Enfourner pendant à 200 °C pendant environ 30/40 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient cuits.

J'ai dégusté ces poivrons farcis avec des pâtes de sarrasin au pesto. C'était un régal !

Wok de légumes et poulet mariné au miel et au tamari

Le wok est un plat très complet que je réalise au minimum une fois par semaine à la maison !

Il est plein de couleurs, de saveurs, très sain et surtout déclinable à l'infini.

On peut varier notamment les légumes (en fonction de la saison et des restes que l'on a au réfrigérateur), les sources de protéines (poulet, dinde, bœuf, crevettes, œuf, tofu...).

Votre wok aura toujours un goût différent en fonction des ingrédients utilisés !

- Ingrédients (4 personnes) :

- 1 gros oignon
- 150 g d'haricots verts
- 1 poivron jaune
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 4 blancs de poulet
- 7 cs de tamari (ou de sauce soja sans gluten)
- 3 cs de miel
- graines de sésame
- huile d'olive

- Préparation :

Dans un saladier, mélanger le miel avec 5 cs de tamari. 

Disposer dans cette marinade les blancs de poulet coupés en dés. 

Couvrir le saladier d'un film étirable et laisser mariner plusieurs heures au réfrigérateur.

Equeter les haricots verts et les faire précuire dans une casserole d'eau bouillante. 

Égoutter et réserver. Couper les haricots verts en deux 

Pendant ce temps, émincer finement l"oignon, détailler le poivron en lamelles et les carottes et les courgettes en tagliatelles.

Dans un wok ou dans une grande sauteuse, faire revenir l'oignon avec 2 cs d'huile d'olive, 

Puis ajouter le poivron, les carottes et les courgettes. Laisser cuire une dizaine de minutes.

En fin de cuisson, ajouter les haricots verts et arroser des 2 cs de tamari restantes.

Faire revenir en parallèle, dans une sauteuse, le poulet avec sa marinade avec un filet d'huile d'olive. Le poulet doit être bien doré. 

Servir le wok de légumes avec le poulet ainsi que du riz basmati (ou thaï). Ajouter quelques graines de sésame sur le poulet.

Bon appétit !

Houmous de betterave

Cette tartinade à base de betterave n'est pas un véritable houmous, qui lui, est constitué à base de pois chiches !

J'ai détourné la recette traditionnelle en utilisant des betteraves en remplacement des pois chiches pour une recette un peu plus colorée, girly et légère !

Les autres ingrédients sont semblables à ceux de la recette traditionnelle.

C'est une recette facile et rapide à faire. 

Elle est parfaite pour l'apéritif, à emporter en pique-nique, à tartiner sur des tartines de pain, des crackers.

Ici je l'ai accompagné de pain sans gluten lors d'un repas, avec une omelette et une salade de roquette.

- Ingrédients (pour un gros bol) :

- 500 g de betteraves cuites
- 3 cc de cumin en poudre
- 2 cs de jus de citron
- 1 cs de tahin (purée de sésame)
- 1 grosse gousse d'ail (ou 2 petites)
- 1 cs d'huile de sésame grillée
- sel, poivre

- Préparation :

Dans le bol de votre mixer, ajouter les betteraves cuites coupées en morceaux avec l'ensemble des ingrédients.

Mixer afin d'obtenir une purée onctueuse bien homogène.

Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

A servir bien frais avec des tartines de pain, des légumes,...

Vous pouvez conserver ce houmous environ 5 jours a réfrigérateur dans une boîte hermétique ou avec un film étirable recouvrant le bol.

Bonne dégustation !

Risotto safrané aux courgettes et aux petits pois

Cette spécialité italienne est un de mes plats préférés ! 

Aujourd'hui, c'est une version végétarienne que je vous propose sur le blog, à base de courgette, d'oignon et de petits pois. Il est tout à fait possible de décliner cette recette avec d'autres légumes, en ajoutant de la viande, des fruits de mer, d'autres épices....

Le principe de cuisson de ce riz est semblable à celle du riz pilaf qui consiste à faire revenir dans un premier temps le riz dans un peu de matière grasse avant de le faire cuire avec un bouillon, des légumes, de la viande ou du poisson.

Pour réaliser un risotto, on utilise cependant un riz rond, riche en amidon (arborio) qui permet d'obtenir une texture très onctueuse en fin de cuisson. Le bouillon est ajouté au fur et à mesure de son absorption par le riz.

- Ingrédients (4 personnes) :

- 250 g de riz rond (arborio)
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 100 g de petits pois (surgelés)
- 10 cL de vin blanc
- 10 cL de crème de soja
- 1 L d'eau
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 2 dosettes de safran
- poivre

- Préparation :

Émincer finement l'oignon et couper la courgette en dés.

Dissoudre les cubes de bouillon dans 1 litre d'eau bouillante.

Faire revenir la courgette coupée en dés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Les courgettes doivent être bien fondantes. Réserver.

Dans une seconde sauteuse, faire revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter le riz et le faire revenir quelques instants avec l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter le vin blanc dans la sauteuse contenant l'oignon et le riz. Attendre qu'il s'évapore.

Puis, ajouter le bouillon louche par louche, petit à petit jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Cette étape prend environ 20 minutes.
Le riz doit être onctueux mais encore ferme à cœur.

En fin de cuisson, ajouter le safran, les courgettes, les petits pois ainsi que la crème de soja. Bien mélanger et poivrer. Il n'est pas nécessaire de saler (le bouillon suffit).

Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir le risotto bien chaud.

Bon appétit !