Salade de gnocchis de patate douce, roquette et avocat

Une petite recette de salade pour accommoder les gnocchis que je vous ai présenté dernièrement sur le blog.

C'est typiquement le genre de plat que je mange lorsque je rentre déjeuner en revenant du travail. 

J'ai la chance de pouvoir rentrer déjeuner chaque midi à la maison mais je n'ai pas le temps de me lancer en cuisine pour autant ! J'utilise généralement les restes de la veille (je cuisine toujours en quantité plus importante que besoin) pour composer mon repas.

Pour la recette des gnocchis, je vous renvoie à l'article qui présente la recette.

Je les fais dorer à la poêle juste avant de servir avec la salade composée.

- Ingrédients (4 personnes) :

- 4 poignées de roquette
- 2 avocats mûrs
- des gnocchis maison
- 2 cs de vinaigre balsamique
- 4 cs d'huile d'olive
- moutarde
- sel, poivre

- Préparation :

Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre et l'huile d'olive.

Bien mélanger.

Ajouter la roquette et les avocats coupés en dés. Bien mélanger.

Vous pouvez éventuellement ciseler des herbes fraîches comme de la ciboulette, du basilic, de la coriandre...

Disposer la salade dans les assiettes et déposer les gnocchis cuits sur le dessus.

Servir sans attendre.

Bon appétit ! 

Salade aux dès de mangue et d'avocat, brochettes de poulet au curry

Une salade fraîche, légère et estivale !

Encore une recette toute simple qui fait toujours son petit effet ! Elle est délicieuse !

- Ingrédients (1 personne) :

- 1/2 avocat

- 1 blanc de poulet (environ 100 g).

- 50 g de mangue

- quelques feuilles de salade

- 1 cc de tamari ou de sauce soja

- 1 cc de jus de citron

- 1 cs d'huile d'olive

Pour les brochettes de poulet au curry, je vous invite à vous rendre directement sur l'article présentant la recette.

- Préparation :

Couper la salade en lanières, la mangue et l'avocat en dés. Disposer dans une assiette.

Préparer la sauce en mélangeant l'huile d'olive, la sauce soja ainsi que le jus de citron. 

Faire cuire en parallèle les brochettes de poulet. Les disposer sur la salade.

Bon appétit !

Taboulé de quinoa

Le taboulé est un plat délicieux, coloré et très rafraîchissant lorsqu'il fait chaud en été.

C'est une recette dont je ne me lasse pas. J'en prépare toujours une bonne quantité afin d'avoir des restes pour le lendemain.

La semoule, traditionnellement utilisée est remplacée par du quinoa, qui est sans gluten et très digeste.

- Ingrédients :

- 200 g de quinoa
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 concombre
- 3 tomates
- 2 citrons pressés
- 4 cs d'huile d'olive
- une poignée de raisins secs
- une poignée de menthe fraîche
- sel, poivre

- Préparation :

Faire cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante. Réserver et laisser refroidir.

Pendant ce temps, éplucher et tailler les légumes en petits dès (plus c'est fin et meilleur est le résultat).

Les mélanger avec le quinoa refroidit.

Assaisonnez avec du sel, du poivre, l'huile d'olive, le jus des 2 citrons.

Ajouter les raisins secs ainsi que la menthe ciselée.

Réserver au frais pendant minimum 3/4 heures.

Servir bien frais.