"Chocolat" chaud à la caroube

Une boisson réchauffante et réconfortante à base de caroube !

Utilisée comme substitut au cacao en poudre, la poudre de caroube a un goût délicieux avec quelques notes caramélisées ! 

Elle apporte des protéines, des vitamines (E, A, du groupe B), du fer, du magnésium, du potassium, du phosphore et du calcium.

Aucune raison de s'en priver en cette saison !

J'ai décidé de l'utiliser pour réaliser un "faux" chocolat chaud mais il est possible de l'intégrer dans des gâteaux, des pâtisseries, des smoothies. 

- Ingrédients (une tasse) :

- 25 cL de lait végétal (j'ai utilisé un lait d'amande sans sucre ajouté)
- 15 g de poudre de caroube
- 2 cc de sirop d'agave ou de miel

- Préparation :

Faire chauffer le lait végétal dans une casserole.

Dans une tasse, ajouter la poudre de caroube ainsi que le sirop d'agave. Puis, verser le lait chaud.

Bien mélanger avec de déguster.

Bon appétit !

Energy balls cajou, dattes et cranberries

Et oui, encore une recette d'energy balls ! Il faut dire que j'en mange tous les jours en collation !

Ainsi, j'ai l'occasion de tester beaucoup de variantes et de recettes différentes.

Je trouve qu'il est intéressant de vous proposer les variantes testées sur le blog pour éventuellement vous donner des idées.

Je pense que je n'ai plus besoin de vous présenter les bénéfices santé de ces snacks. Je l'ai déjà fais dans de précédents articles.

Voici les versions que j'ai déjà proposé sur le blog :

- Energy balls aux amandes, cacao et noix de coco

- Energy balls aux abricots, aux amandes et à la noix de coco
- Energy balls aux noix de cajou, aux figues et à la noix de coco
- Energy balls à la caroube façon brownie

- Ingrédients (12 energy balls) :

- 75 g de noix de cajou
- 75 g de cranberries
- 5 dattes dénoyautées
- 1/2 cc de vanille liquide

- Préparation :

Mixer à l'aide de votre robot ménager l'ensemble des ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte. Ajouter 1 à 2 cL d'eau si besoin.

A l'aide de vos mains, former des boules avec la pâte obtenue.

Disposer les energy balls dans une boîte hermétique.

Elles se conserveront environ 5 jours au réfrigérateur.

Bon appétit !

Energy balls à la caroube façon brownie

Les energy balls font partie intégrante de mon alimentation.
Ce sont des encas sains, nutritifs, très rassasiants mais surtout très gourmands !
Elles sont riches en protéines, magnésium, calcium, potassium et zinc. Il n'y a donc aucune raison de s'en priver !

La recette que je vais vous présenter aujourd'hui présente une saveur caramélisée grâce aux dattes et à la poudre de caroube.

La recette est déclinable à l'infini. Je vous ai déjà partagé plusieurs variantes sur le blog :

- Energy balls aux amandes, cacao et noix de coco

- Energy balls aux abricots, aux amandes et à la noix de coco
- Energy balls aux noix de cajou, aux figues et à la noix de coco

- Ingrédients (12 energy balls) :

- 10 dattes dénoyautées (environ 75g)

- 30 g d'amandes

- 20 g de noix de Grenoble

- 1 cs de caroube en poudre + 1 cs pour l'enrobage

- Préparation :

Dans le bol de votre robot ménager, mixer les dattes dénoyautées avec les amandes, les noix de Grenoble, la poudre de caroube et le sel.

La préparation doit prendre la forme d'une pâte un peu compacte. Ajouter 1 à 2 cL d'eau si besoin

A l'aide de vos mains, former des petites boules.

Enrober les boules d'énergie dans la poudre de caroube restante.

Les disposer dans une boîte hermétique et les conserver au frais.

Les energy balls se gardent environ 5 jours au réfrigérateur.

Muffins à la châtaigne et au chocolat

Ces muffins aux saveurs automnales me rappellent de bons souvenirs d'enfance !

Lorsque j'étais petite, nous avions l'habitude de nous promener le dimanche après-midi en famille et de ramasser des châtaignes.

Arrivés à la maison, nous nous empressions de les cuire et de les déguster bien chaudes !

Depuis que je ne mange plus de gluten, je me suis procurée d'autres farines pour remplacer la farine de blé dans mes recettes.

Je dois dire que la farine de châtaigne est une belle découverte !

Elle est délicieuse dans les pancakes, les crêpes mais également dans les gâteaux.

Cependant, son goût est assez prononcé et peut ne pas plaire à tout le monde. Mieux vaut l'associer avec une farine au goût plus neutre, comme celle de riz ou de sarrasin.

- Ingrédients (pour 8 muffins) :

- 125 g de farine de châtaigne
- 50 g de farine de riz complète
- 1 oeuf
- 1 bonne cc de poudre à lever (ou de levure sans gluten)
- 17 cL de lait d'amande (ou tout autre lait végétal)
- 30 g de sucre roux
- 30 g de pépites de chocolat noir

- Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, mélanger les deux farines avec la poudre à lever, puis ajouter le sucre et les pépites de chocolat noir.

Ajouter ensuite le lait végétal et l’œuf. Bien mélanger.

Verser dans des moules à muffins et laisser cuire entre 15 et 20 minutes.

Energy balls aux noix de cajou, aux figues et à la noix de coco

Je reviens aujourd'hui avec une nouvelle recette d'energy balls, ces petites gourmandises bourrées de vitamines, de minéraux et d'antioxydants !

En ce moment, je teste beaucoup de variantes en diversifiant les oléagineux (amandes, noix de cajou, noisettes,...), les fruits secs (dattes, figues, abricots secs...) ainsi que l'enrobage (noix de coco, graines de sésame,...).

Vous avez été plusieurs à essayer et à apprécier mes deux précédentes recettes d'energy balls. 

C'est pourquoi, j'ai envie aujourd'hui de vous proposer une nouvelle version aux noix de cajou, aux figues et à la noix de coco. 

Mes autres recettes d'energy balls :

- Energy balls aux amandes, cacao et noix de coco

- Energy balls aux abricots, aux amandes et à la noix de coco

- Ingrédients (pour 15 boules) :

- 50 g de noix de cajou
- 50 g de noix de coco râpée
- 5 figues sèches
- 1 cs d'huile de coco
- 1/2 cs de miel

- Préparation :

Mixer à l'aide de votre robot ménager l'ensemble des ingrédients pendant quelques minutes.

Ajouter environ 2 cL d'eau afin d'obtenir une pâte compacte.

Former des boules à l'aide de vos mains.

Les disposer dans une boîte hermétique et les laisser quelques heures au réfrigérateur avant de déguster. Les boules d'énergie vont ainsi se solidifier.

Elles se conservent environ 5 jours au frais.

Bon appétit !

L'oeuf nuage

J'ai découvert récemment une manière originale de cuisiner les œufs.

Je dois dire que c'est plutôt une réussite !

Cette recette permet de changer des traditionnels œufs brouillés, pochés, au plat, à la coque... 

Ils peuvent être servis accompagnés de pain sans gluten et d'une salade pour un repas complet ou bien au petit-déjeuner ou à l'occasion d'un brunch.

La texture du blanc est très aérienne et le jaune de l’œuf reste bien coulant, un régal !

Préparation :

Préchauffer votre four à 230 °C.

Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Réserver chaque jaune en veillant à ce qu'il ne se casse pas.

Monter les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel.
A ce stade, on peut éventuellement assaisonner les blancs avec des herbes aromatiques, des petits morceaux de jambon ou de saumon fumé, du fromage....

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former deux petits tas avec les blancs en neige. Faire un puits au centre.

Enfourner pour 5 minutes.

Sortir la plaque du four et ajouter les jaunes dans chaque puits.

Enfourner à nouveau pour environ 3 minutes maximum.
Si vous n'appréciez pas le jaune coulant, vous pouvez poursuivre un peu la cuisson.

Bircher Muesli à la myrtille

Une nouvelle recette de petit-déjeuner aujourd'hui : le Bircher Muesli à la myrtille.

Il ne s'agit pas de la recette de base, qui est réalisée à base de flocons d'avoine, de pomme crue râpée, de lait, d'oléagineux et de jus de citron.

Cette recette est une variante, toujours sans gluten et produits laitiers comme toutes les autres recettes du blog !

C'est une recette très facile et rapide à réaliser, parfait pour les matins où on n'a que très peu de temps à consacrer à la préparation de son petit-déjeuner.

Pour ma part, je réalise cette recette la veille pour le lendemain.
Le matin, je n'ai plus qu'à sortir mon Bircher Muesli du réfrigérateur (environ 20 minutes avant pour qu'il ne soit pas trop froid !)  et d'ajouter les fruits frais et autres toppings.

- Ingrédients (une personne) :

- 45 g de flocons de sarrasin

- 200 g de yaourt de soja

- 50 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)

- 2 cc de sirop d'agave

- Fruits de votre choix, oléagineux, fruits secs,...

J'ai ajouté quelques framboises ainsi que de la noix de coco râpée pour un peu plus de gourmandise !

- Préparation :

A préparer la veille pour le lendemain matin.

Dans un petit bol, mélanger les flocons de sarrasin avec les yaourts de soja, les myrtilles ainsi que le sirop d'agave.

Filmer et réserver au frais toute une nuit.

Le lendemain matin, sortir le bircher muesli environ 20 minutes avant de la déguster afin qu'il ne soit pas trop glacé. 

Ajouter les fruits de votre choix sur le dessus, des oléagineux (amande, coco, graines de chia...) ou bien des fruits secs (baies de goji, raisins, cranberries...).

Energy balls aux abricots, aux amandes et à la noix de coco

J'adore les energy balls !
Je trouve que c'est une bonne manière d'intégrer des fruits secs et des oléagineux dans son alimentation.

Ces snacks sont parfaits avant un effort sportif, en tant que collation ou bien à déguster au petit-déjeuner.

J'avoue avec une préférence pour les boules d'énergie au cacao et à la noix de coco, qui ont fait l'objet d'un précèdent article sur le blog.

Cette version est également délicieuse. 

- Ingrédients (pour environ 15 petites boulettes) :

- 75 g d'abricots secs

- 75 g de poudre d'amande
- 15 g de miel liquide
- 10 g de noix de coco râpée

- 2 cs d'eau

- Préparation :

Verser l'ensemble des ingrédients dans le bol de votre robot ménager.

Mixer quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte compacte.

A l'aide de vos mains, former des petites boules de pâte.

Les rouler dans un peu de noix de coco râpée.

Ces boules d'énergie se conservent environ 4/5 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Pâte à tartiner maison chocolat/noisette

Je reviens aujourd'hui avec une recette de pâte à tartiner maison terriblement gourmande ! 

Le pot ne dure jamais très longtemps à la maison !

On sent bien le goût du chocolat ainsi que celui des noisettes ! 

Cette pâte à tartiner est délicieuse sur des pancakes, des crêpes, des gaufres, des tartines ou bien tout simplement sur des fruits frais !

- Ingrédients (pour un petit pot) :

- 50 g de chocolat noir de bonne qualité (j'utilise un chocolat noir bio à 70%)

- 80 g de purée de noisettes grillées du commerce ou bien maison à partir de noisettes torréfiées (j'avais sous la main mon pot de purée de noisettes grillées de la marque Damiano qui est juste excellente !)

- 5 cL de lait végétal (ici amande)

- 30 g de sirop d'agave

- Préparation :

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie à feu doux.

Hors du feu, ajouter la purée de noisettes grillées et le lait végétal.

Bien mélanger.

Ajouter ensuite le sirop d'agave. Mélanger de nouveau.

Transférer la pâte à tartiner dans un petit pot. Laisser refroidir.

La pâte peut paraître un peu liquide au départ mais elle deviendra plus consistante en refroidissant.

Cette pâte à tartiner se conserve environ 5 jours à température ambiante.

Il est possible de la conserver un peu plus longtemps au réfrigérateur.

Energy balls aux amandes, cacao et noix de coco

Connaissez-vous les energy balls ?

Ces petites boules d'énergie sont constituées de fruits secs et d'oléagineux.
Elles sont riches en vitamines, minéraux, protéines et en bons acides gras ! Alors aucune raison de s'en priver !

Elles sont délicieuses et parfaites à déguster après un effort physique, ou goûter ou bien au petit-déjeuner.
Rapides et faciles à préparer elles s'emportent facilement avec soi.

Aujourd'hui, c'est une version à base d'amandes, de dattes, de coco et de cacao que je vous présente.

Mais libre à vous de décliner cette recette en variant les fruits secs (figues, dattes, raisins, canneberges, abricots secs...) et les oléagineux (amandes, noix de coco, noisettes, noix de cajou,...).

- Ingrédients (pour 12 boules) :

- 50 g d'amandes entières

- 25 g de noix de coco râpée + un peu pour la finition (environ 10g)

- 5 g de cacao en poudre non sucré

- 5 dattes dénoyautées

- 12 g d'huile de noix de coco
- 2 cL d'eau

Préparation :

Mixer l'ensemble des ingrédients dans votre robot ménager jusqu'à obtenir une pâte assez compacte. Ajuster éventuellement la texture en ajoutant 1 ou 2 cL d'eau. Normalement la quantité indiquée dans la recette suffit à obtenir la bonne texture.

A l'aide de vos petites mains, façonner des boules, puis rouler les dans la noix de coco râpée.

Entreposer vos energy balls au réfrigérateur, dans une boîte hermétique pendant une bonne heure.

L'huile de coco va durcir et va permettre aux balls de bien se tenir.

Vous pouvez les garder environ 4/5 jours au réfrigérateur.

Omelette à la pistache et à la framboise

Bonjour tout le monde !

Dernièrement je vous ai partagé sur le blog une recette d'omelette sucrée à la banane et au chocolat.

C'est une recette que je fais particulièrement en hiver, lorsque les températures baissent !

J'ai décidé de tenter une nouvelle variante un peu plus estivale avec des framboises et des éclats de pistache. Le résultat était tout aussi bon !

Ce petit-déjeuner permet de tenir facilement jusqu'à l'heure du déjeuner car il est riche en protéines. J'accompagne cette omelette de quelques fruits frais (ici pêche et abricot).

- Ingrédients (1 personne) :

- 2 œufs + un blanc

- 2 cs de lait végétal (ici amande)

- framboises fraîches ou surgelées (50 g)

- 1/2 cc de vanille liquide

- 2 cc de sirop d'agave

- pistaches hachées (ou amandes effilées)

- Préparation :

Dans un bol battre les œufs avec le lait végétal, la vanille, le sirop d'agave.

Ajouter délicatement les framboises au mélange précèdent.

Faire cuire l'omelette dans une petite poêle.

Disposer l'omelette dans une assiette et parsemer de pistaches hachées.

Vous pouvez très bien utiliser des amandes effilées. Le résultat sera tout aussi bon !

Pancakes à la farine de châtaigne

Ce matin j'ai effectué un nouveau test en cuisine qui s'est avéré très concluant !

J'ai réalisé ma traditionnelle recette de pancakes en ajoutant de la la farine de châtaigne.

C'est un délice ! Je vous invite fortement à essayer cette recette !

- Ingrédients (1 personne) :

- 22 g de farine de sarrasin
- 18 g de farine de châtaigne

- 100g de yaourt de soja

- 2 cuillères à soupe de lait végétal

- 1 oeuf

- 1 cuillère à café de levure chimique

- Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Laisser reposer la pâte durant  environ 15/20 minutes.

Faire cuire les pancakes dans une poêle.

Cette préparation permet de faire l'équivalent de 5 pancakes environ en utilisant 2 cuillères à soupe de pâte pour chaque cuisson.

A déguster avec de la purée d'oléagineux (amande, noisette, cacahuète), de la confiture, du sirop d'érable ou bien encore du chocolat noir fondu, des fruits frais !

Omelette sucrée à la banane et au chocolat

Cette recette est très gourmande et originale ! Il s'agit d'une omelette en version sucrée, au chocolat et à la banane. C'est tellement bon !

Je la déguste au petit-déjeuner pour changer de mes traditionnelles crêpes ou pancakes !

- Ingrédients (1 personne) :

- 2 oeufs et un blanc d'oeuf

- 1 banane mûre

- 2 cs de lait d'amande (ou autre lait végétal)

- 1/2 cc d'extrait de vanille liquide

- 10g de pépites de chocolat noir

- Préparation :

Casser les oeufs dans un bol et les battre avec le lait végétal et l'extrait de vanille.

Ajouter la moitié de la banane coupée en rondelles dans la préparation.

Cuire dans une petite poêle comme pour une omelette classique.

Lorsque l'omelette est presque cuite (mais encore un peu baveuse), répartir les pépites de chocolat noir.

Plier l'omelette en deux et la servir avec la demi-banane restante. Au moment de servir, l'omelette doit être encore légèrement baveuse.

Comme je suis gourmande j'ajoute sur le dessus un peu de noix de coco râpée !

On peut ajouter d'autres fruits ou toppings au choix (noisettes, amandes,...).

Smoothie banane et myrtilles au lait d'amande

Ici il les températures sont très élevées ! Avec chéri nous avons eu envie de déguster à l'heure du goûter un smoothie à base de banane de myrtilles et de lait d'amande.

Il est possible de décliner cette recette avec d'autres fruits (framboises, mangue, ananas,...) et avec d'autres laits végétaux (riz, soja, avoine, noisette,...).

Je n'ai pas sucré cette recette mais il est tout à fait possible de rajouter un peu de miel, de sirop d'érable ou d'agave. Je n'ai pas pris l'habitude de sucrer beaucoup mes aliments.

- Ingrédients (2 personnes) :

- 100 g de banane

- 100 g de myrtilles congelées

- 30 cL de lait d'amande (ou autre lait végétal)

- Préparation :

Dans le bol du blender, déposer la banane coupée en rondelles, les myrtilles et le lait d'amande. Mixer et verser dans des verres avant de déguster.

Pancakes au sarrasin

Bonjour tout le monde !

Je souhaite aujourd'hui vous partager une de mes recettes préférées pour le petit-déjeuner.

Il s'agit de pancakes à base de farine de sarrasin.

Personnellement, je n'ai pas toujours beaucoup le temps de cuisiner le matin avant de partir au travail.

Je les réalise le week-end ou bien quand je suis en vacances.
Je multiplie toujours les quantités afin d'en congeler une partie pour les matins où je suis pressée.

Il suffira de les sortir la veille du congélateur et vos pancakes seront prêts pour être dégustés le lendemain matin.

- Ingrédients (1 personne) :

- 40g de farine de sarrasin

- 100g de yaourt de soja

- 2 cuillères à soupe de lait végétal

- 1 oeuf

- 1 cuillère à café de levure chimique

- Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Laisser reposer la pâte durant  environ 15 minutes.

Faire cuire les pancakes dans une poêle.

Cette préparation permet de faire l'équivalent de 5/6 pancakes environ en utilisant 2 cuillères à soupe de pâte pour chaque cuisson.

A déguster avec de la purée d'oléagineux (amande, noisette, cacahuète), de la confiture, du sirop d'érable ou bien encore du chocolat noir fondu, des fruits frais !

Bon appétit !

L'Eveil de Bouddha : une variante à mon petit-déjeuner traditionnel

Le petit-déjeuner est mon repas de la journée préféré. 

Je ne mange pas tous les jours la même chose et je suis toujours en quête de nouvelles découvertes !

C'est ainsi que je me suis procurée l'Eveil de Bouddha lorsque je me suis rendue faire mes courses à mon magasin bio.

Qu'est ce que l'éveil de Bouddha ?

L'éveil de Bouddha est une préparation à base de super aliments crus qui se présente sous la forme de poudre.
Il contient des ingrédients très nutritifs comme les graines de chia, de lin moulues, du lucuma (riche en fer), du cacao cru (magnésium), de l'amande et du sarrasin.
L'éveil de Bouddha a une composition juste parfaite avec des ingrédients de qualité, crus, et à index glycémique bas !

Comment le préparer ?

Pour le préparer, il suffit de le mélanger avec du lait végétal ou de l'eau en version chaude ou froide. Il se déguste accompagné de fruits frais, d'oléagineux, de fruits secs au choix.

La marque préconise d'utiliser 80 g de produit pour environ 16 cL de lait ou d'eau. 

Pour ma part je l'ai accompagné de framboises, d'amandes effilées et de baies de goji. 

Je l'ai préparé avec du lait d'amande afin d'obtenir une texture un peu plus onctueuse !

Au départ la texture est surprenante. Elle est assez compacte et me fait penser un peu à celle d'un porridge.

On sent bien le goût de cacao cru mais il reste assez subtil et n'est pas trop prononcé.

Les plus de ce produit :

- La composition du produit qui est juste d'excellente qualité
- Les apports nutritionnels
- la rapidité de préparation
- Très nutritif, ce petit-déjeuner me tient toute la matinée !
- Le goût
- Très digeste

Les moins :

- Le prix.

Il existe plusieurs produits dans cette gamme.

Personnellement je me suis procurée la version au cacao cru mais le produit est disponible avec d'autres saveurs (Maca/vanille, Açai fraise banane, chanvre, mangue et baobab...).

Il me tarde de tester les autres !

Avez-vous déjà testé ce produit ? Quel est votre saveur préférée ?

Crêpes à la farine de châtaigne

Je ne me lasse pas de déguster des crêpes au petit-déjeuner avec des fruits, de la purée d'oléagineux ou bien du chocolat noir fondu !

Ce matin, j'ai testé une variante de la recette de crêpes à la farine de sarrasin qui est déjà sur le blog. J'ai diminué la quantité et j'ai ajouté de la farine de châtaigne.

Il vaut mieux associer la farine de châtaigne avec une autre car elle a un goût très prononcé qui peut ne pas plaire à tout le monde. Vous pouvez très bien utiliser également de la farine de riz.

Ces crêpes ne sont pas sucrées dans cette recette car je ne les déguste jamais nature.

J'ajoute par la suite les toppings de mon choix !

- Ingrédients (1 personne) :

- 30 g de farine de sarrasin

- 20 g de farine de châtaigne

- 15 cL de lait végétal (ici amande)

- 1 œuf

- Préparation :

Mélanger l'ensemble des ingrédients.

Faire cuire les crêpes dans une poêle huilée sur les deux faces.

Bon appétit !

Crêpes à la farine de sarrasin

Bonjour,

Je reviens aujourd'hui avec une recette de crêpes à base de farine de sarrasin. 

Elles sont parfaites à déguster au petit-déjeuner avec de la purée d'oléagineux, de la confiture, de la pâte à tartiner ou bien du chocolat noir fondu !

Personnellement j'adore les manger avec de la purée de noisette et des fruits frais le matin.

On peut également les servir avec une garniture salée !

- Ingrédients (1 personne, soit environ 4 crêpes) :

- 50 g de farine de sarrasin

- 15 cL de lait végétal (ici amande)

- 1 oeuf

Mélanger l'ensemble des ingrédients et faire cuire dans une poêle huilée sur les deux faces.