Parmentier de boudin noir aux pommes

Je n'avais jamais osé goûter le boudin noir jusqu'à présent. L'aspect ne m'a jamais attiré !

Afin de remplacer le boudin blanc qui lui contient du lactose, j'ai tenté l'expérience !

Finalement j'ai beaucoup apprécié cette recette ! Le goût assez prononcé du boudin noir est adoucit par celui des pommes. Elles apportent également un peu plus de légèreté au plat.

- Ingrédients (2 personnes) :

- 2 boudins noirs (environ 250 g)
- 3 pommes golden
- 20 g de margarine

- Préparation : 

Éplucher les pommes et les couper en morceaux.

Dans une poêle, faire fondre 15 g de margarine et ajouter les pommes.
Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à temps que les fruits soient fondants.

Dans une autre poêle, faire chauffer le reste de margarine. Ajouter les boudins et laisser cuire quelques instants.
Retirer la peau du boudin lorsque cette dernière se rétracte. Faire revenir quelques instants à feu très doux.

Pour servir, utiliser un emporte-pièce.
Disposer un peu de boudin noir au fond, puis ajouter les morceaux de pomme en rosace.

Décercler et servir sans attendre.

Bon appétit !

"Chocolat" chaud à la caroube

Une boisson réchauffante et réconfortante à base de caroube !

Utilisée comme substitut au cacao en poudre, la poudre de caroube a un goût délicieux avec quelques notes caramélisées ! 

Elle apporte des protéines, des vitamines (E, A, du groupe B), du fer, du magnésium, du potassium, du phosphore et du calcium.

Aucune raison de s'en priver en cette saison !

J'ai décidé de l'utiliser pour réaliser un "faux" chocolat chaud mais il est possible de l'intégrer dans des gâteaux, des pâtisseries, des smoothies. 

- Ingrédients (une tasse) :

- 25 cL de lait végétal (j'ai utilisé un lait d'amande sans sucre ajouté)
- 15 g de poudre de caroube
- 2 cc de sirop d'agave ou de miel

- Préparation :

Faire chauffer le lait végétal dans une casserole.

Dans une tasse, ajouter la poudre de caroube ainsi que le sirop d'agave. Puis, verser le lait chaud.

Bien mélanger avec de déguster.

Bon appétit !

Ragoût d'agneau au cumin

Avec l'hiver qui approche à grands pas, l'envie de déguster de bons petits plats mijotés revient elle aussi ! 

Un plat familial bien réconfortant, facile et rapide à préparer !

- Ingrédients (4 personnes) :

- 1 kg d'épaule d'agneau désossée

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 6 carottes de taille moyenne

- 30 cL de coulis de tomate

- 25 cL de vin blanc

- 1 bouquet garni

- 1 cs de cumin en poudre

- 2 cs d'huile d'olive

- sel, poivre

- Préparation :

Couper la viande d'agneau en morceaux en veillant à la dégraisser au maximum.

Émincer l'oignon. Éplucher les carottes et les couper en demi-rondelles.

Dans une cocotte, faire dorer l'oignon avec 1 cs d'huile d'olive. Réserver.

Mettre de nouveau 1 cs d'huile et faire revenir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Ajouter l'oignon, la gousse d'ail hachée, les carottes, le vin blanc, le coulis de tomate et le bouquet garni.

Assaisonner avec le cumin, le sel et le poivre.

Couvrir et laisser mijoter 1h30 à feu doux.

Bon appétit !

Poêlée de carottes de couleur

Connue par sa couleur orangée, la carotte se trouve également jaune, violette, blanche ou bien rose... De quoi ajouter un peu de couleur dans l'assiette !

- Ingrédients (2 personnes) :

- 1 carotte jaune

- 1 carotte orange

- 1 carotte violette

- 1 carotte blanche

- 1 gousse d'ail

- persil frais

- huile d'olive

- Préparation :

Éplucher les carottes et les couper en rondelles très fines.

Les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres. Elles ne doivent pas être trop cuites.

Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive.

Ajouter les carottes et faire revenir quelques instants afin qu'elles soient légèrement dorées.

Ajouter l'ail haché et un peu de persil ciselé.

Saler et poivrer selon votre convenance.

Servir.

Quenelles de poulet à la sauce tomate

J'ai l'habitude de consommer le poulet en sauce comme dans un curry avec du lait de coco ou bien mariné avec des épices.

Aujourd'hui j'ai décidé de varier un peu et de le cuisiner sous la forme de quenelles !

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Gourmande sans gluten. 

- Ingrédients (3 personnes) :

- 300 g de blanc de poulet
- 1 œuf
- 1 cs de farine de riz
- 30 cL de coulis/sauce tomate
- paprika
- basilic ciselé
- sel, poivre
- huile d'olive

- Préparation :

Dans votre robot ménager mixer les blancs de poulet coupés en morceaux.
Ajouter l’œuf, la farine de riz, du sel et du poivre. Mixer de nouveau jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

A l'aide de deux cuillères à soupe, former des quenelles.

Dans une poêle, faire dorer les quenelles avec un peu d'huile d'olive.
Verser le coulis de tomate, le paprika, le basilic ciselé. Assaisonner de sel et de poivre.

Couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes à feu doux.

Servir accompagné de légumes, des frites, des céréales,...

Bon appétit !