Boudin blanc aux pommes vegan

Le boudin blanc aux pommes est typiquement le genre de plat que j'adore manger en cette saison ! 

Mais malheureusement pour moi, la recette traditionnelle contient des produits laitiers !

Ainsi, j'ai décidé d'utiliser les tofinelles aux champignons en remplacement dans cette recette. 

Elles me font penser à des boudins blancs truffés !

Le goût n'est bien évidemment pas le même que dans la recette classique mais c'est une bonne alternative.

Après la réalisation de boudins de saumon, un de mes prochains tests culinaires sera la réalisation de boudins blancs. La recette sera partagée sur le blog si cela s'avère être une réussite !

- Ingrédients (2 personnes) :

- 2 tofinelles aux champignons (trouvables en magasin bio, marque Soy)

- 2 grosses pommes

- huile d'olive

- sel, poivre

- Préparation :

Peler et couper les pommes en dés.

Les déposer dans une casserole avec un petit fond d'eau et laisser cuire à couvert jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres.

Écraser les pommes avec un presse purée pour obtenir une compote. Saler et poivrer légèrement. Réserver.

Dans une poêle faire revenir les tofinelles pendant environ 15 minutes avec un filet d'huile d'olive.

Les tofinelles doivent être bien dorées.

Servir avec les pommes.

Bon appétit !

Alimentation sans gluten et sans produits laitiers : qu'est ce que je mange ?

Voilà déjà plusieurs mois que j'ai cessé de consommer du gluten et des produits laitiers pour des raisons de santé.

Cette alimentation m'a permis de mettre un terme au syndrome du colon irritable dont je souffrais depuis mon enfance.

L'adoption de ce mode de vie a été à l'origine de beaucoup d'interrogations de la part de mon entourage sur les aliments que je peux ou non consommer.

Une chose est sûre, je n'ai jamais eu une alimentation aussi riche et diversifiée qu'aujourd'hui.

Je découvre sans cesse de nouveaux produits à tester et de nouvelles recettes ! 

Voici donc un petit récapitulatif des aliments que je consomme au quotidien :

- Fruits et légumes : je les varie en fonction des saisons, de mes goûts, de mes envies !
Je les consomme de préférence frais. Il m'arrive d'avoir des fruits et légumes surgelés lorsque je n'ai pas le temps ou l'envie de cuisiner.

- Viandes, poissons et œufs : là encore je varie les sources de protéines à chaque repas : viande rouge, viande blanche, poissons gras, poissons maigres, fruits de mer....

- Produits à base de soja : tempeh, tofu, crème de soja, yaourts.
J'en mange de temps en temps mais je veille malgré tout à limiter ma consommation car on entend un peu tout et son contraire concernant le soja.

- Céréales, légumineuses, farines sans gluten : je les consomme sous leur forme brute mais également sous la forme de pâtes, de farines...
Bien que je ne puisse pas consommer de blé, il existe beaucoup de féculents sans gluten : quinoa, riz, sarrasin, millet, châtaigne, pomme de terre, patate douce, pois chiches, lentilles vertes, lentilles corail, pois cassés,...

- Fruits secs : dattes, raisins secs, cranberries, figues, baies de goji...

- Fruits oléagineux  : sous leur forme brute ou bien sous forme de purées d'oléagineux le matin en remplacement du beurre : amande, noix, noisette, pistache, noix de cajou, noix de macadamia, noix du Brésil,...

- Produits sucrés : je ne consomme pas beaucoup de sucre mais j'ai toujours du sucre non raffiné dans mes placards, du sucre vanillé, du sirop d'agave, du sirop d'érable, du miel, du chocolat noir,...

- Huiles végétales : toujours biologiques et de première pression à froid : huile d'olive, de colza, de noix, de sésame...

- Laits végétaux et crèmes végétales : en remplacement des produits laitiers.
Là encore je consomme des laits et crèmes à base de soja, de riz, d'amande, de noisette... 

- Herbes aromatiques : persil, ciboulette, basilic, coriandre, aneth, thym, romarin, laurier,...

- Épices : curry, curcuma, cannelle, cardamone, piment, paprika, cumin...

Quiche aux poireaux et au tofu fumé

Après vous avoir présenté sur le blog ma recette de quiche à l'oignon, je retente l'expérience avec une quiche aux poireaux et au tofu fumé.

- Ingrédients :

Pour la pâte :

- 150 g de farine de riz

- 100 g de farine de sarrasin

- 5 cs d'huile d'olive

- 8 cL d'eau

- sel

Garniture :

- 4 poireaux
- 100 g de tofu fumé
- 20 cL de crème de soja
- 3 œufs
- sel, poivre

- Préparation :

Commencer par préparer la pâte à tarte : dans un saladier mélanger les deux farines avec une pincée de sel.

Ajouter l'huile d'olive et mélanger. Puis ajouter l’œuf et mélanger de nouveau.

Verser petit à petit l'eau et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Pour ma part, je dispose l'ensemble des ingrédients dans mon robot ménager, c'est bien plus rapide !

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur votre plan de travail fariné.

Disposer la pâte dans votre moule à tarte recouvert d'un papier sulfurisé. Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.

Faire cuire la pâte au four à 180 °C durant 5/10 minutes afin de la précuire.

Émincer finement les poireaux. Les faire cuire à la vapeur ou à la poêle jusqu'à temps qu'ils soient bien fondants.
Pendant ce temps, découper le tofu fumé en dés.

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème de soja. Saler, poivrer.
Ajouter les dès de tofu fumé et les poireaux.

Verser le mélange sur la pâte et enfourner pendant environ 35/40 minutes au four.

Bon appétit !

Quiche aux oignons

Cette recette fait remonter en moi des souvenirs d'enfance.
C'est ma grand-mère qui m'a fait découvrir la quiche à l'oignon lorsque j'étais petite.
Je lui en demandais très souvent quand je venais passer quelques jours chez elle !

Cette quiche est très simple à réaliser. Le plus dur étant de ne pas pleurer en épluchant les oignons !

- Ingrédients :

Pâte : 

- 150 g de farine de riz

- 100 g de farine de sarrasin

- 1 œuf

- 8 cL d'eau

- 5 cs d'huile d'olive

- 1 pincée de sel

Garniture :

- 800 g d'oignons (soit environ 600 g pelés)

- 20 cL de crème de soja

- 3 œufs

- sel, poivre

- Préparation :

Commencer par préparer la pâte à tarte : dans un saladier mélanger les deux farines avec une pincée de sel.

Ajouter l'huile d'olive et mélanger. Puis ajouter l’œuf et mélanger de nouveau.

Verser petit à petit l'eau et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Pour ma part, je dispose l'ensemble des ingrédients dans mon robot ménager, c'est bien plus rapide !

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur votre plan de travail fariné.

Disposer la pâte dans votre moule à tarte recouvert d'un papier sulfurisé. Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.

Faire cuire la pâte à 180 °C durant 5/10 minutes afin de la précuire.

Pendant ce temps, éplucher les oignons et les couper en fines lamelles.

Faire revenir les oignons dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants et dorés.

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème de soja. Saler, poivrer.

Ajouter les oignons à la préparation. Mélanger.

Verser le mélange sur le fond de tarte et enfourner de nouveau pendant environ 35 minutes.

Bon appétit !

Velouté de châtaignes

Quoi de plus réconfortant qu'un délicieux velouté de châtaigne ?

Cette recette est juste une merveille !

La châtaigne apporte un goût très doux, délicat, avec un note de noisette. 

Ce velouté peut également constituer une entrée ou être servie à l'apéritif dans une verrine.

- Ingrédients :

- 1 bocal de châtaignes cuites (420 g poids net)

- 1 oignon

- 1 cube de bouillon de légumes

- 55 cL d'eau

- poivre

- 10 cL de crème de soja

- Préparation :

Éplucher et émincer l'oignon.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter les châtaignes et mélanger quelques instants.

Verser l'eau ainsi que le cube de bouillon. 

Couvrir, et laisser cuire environ 20 minutes à feu doux.

Mixer à l'aide de votre mixer plongeant ou d'un blender.

Ajouter la crème de soja.

Bon appétit !